النشويات الصحية واهم الاطعمة النشوية الصحية والغير صحية

النشويات الصحية، قد لا تحظى الأطعمة النشوية بالاحترام دائمًا، ولكن لها دور حاسم في نظامك الغذائي. يمكن أن تكون مغذية ومتعددة الاستخدامات ولذيذة، لكن اختيار الأطعمة النشوية المناسبة قد يكون أمرًا مربكًا.

قد يكون من المغري طلب البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة مع وجبتك. ومع ذلك، ما هي القيمة الغذائية للنشا بالضبط، وكيف يمكنك تحقيق أقصى استفادة منها؟

إن التعرف على النشويات الصحية يمكن أن يزودك بالمعرفة التي تحتاجها لاتخاذ خيارات غذائية صحية، لذا من خلال موقعنا (موقع احلم) سوف نعرض لحضراتكم فى هذا المقال اهم النشويات الصحية بالتفصيل، فقط تابعنا خلال الاسطر القليلة القادمة.

النشويات 

النشا هو كربوهيدرات معقدة. النشا والسكر والألياف هي الكربوهيدرات الثلاثة الأكثر شيوعًا التي تحصل عليها من طعامك. يقوم جسمك بتقسيم بعض الكربوهيدرات إلى سكر الدم الذي يوفر الطاقة لخلايا الجسم.

تتمتع النشويات بسمعة سيئة في دوائر معينة، لكن نوع النشا الذي تتناوله هو ما يلعب دورًا مهمًا في قيمتها الغذائية.

انواع النشويات وفقا لخصائصه الغذائية

اعتمادًا على خصائصه الغذائية، يمكن تصنيف النشا في واحدة من ثلاث مجموعات:

• النشا سريع الهضم (RDS): هذا النوع من النشا موجود في الأطعمة مثل الخبز والبطاطس. ويقوم الجسم بتحويله بسرعة إلى جلوكوز.
• النشا القابل للهضم ببطء (SDS): يحتوي هذا النوع على النشا المعقدة، مما يعني أن الجسم يقوم بتكسيرها ببطء. وموجود فى الحبوب.
• النشا المقاوم (RS): وهذا النوع لا يستطيع الجسم هضمه بسهولة.

النشا المقاوم

اعتقد الناس أن كل النشا سرعان ما تحول إلى جلوكوز، وأصبح سكر الدم، واستخدم كطاقة. تغير هذا المفهوم في الثمانينيات عندما اكتشف الباحثون أن بعض النشويات تعمل مثل الألياف. لا يهضم جسمك الألياف. بدلاً من ذلك، فإنه يمر عبر الجهاز الهضمي الخاص بك سالماً.

تؤدي الحركة البطيئة للألياف عبر الجهاز الهضمي وظائف عديدة. يساعدك على الحفاظ على مستويات السكر في الدم، ويمنع الإمساك، ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وأكثر من ذلك.

النشويات المقاومة متشابهة. تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تتأثر حتى تصل إلى الأمعاء الغليظة. ثم يصبح النشا المقاوم غذاءً للبكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة. قد تعمل مجموعة قوية من بكتيريا الأمعاء المفيدة على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

نظرًا لأن النشا المقاوم لا يتم هضمه مثل النشا الآخر، فإنه لا يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم تعتبر مثالية إذا كنت تبحث عن طعام نشوي صحي.

الأطعمة ذات النشا المقاوم

يمكن العثور عليها في عدد من الأطعمة، بما في ذلك:

كل الحبوب

يجب أن تأكل بالفعل الحبوب الكاملة بسبب محتواها من الألياف، وايضا الحبوب الكاملة تحتوي على نشا مقاوم.  الحبوب المكررة يتم تجريد جميع الطبقات منها، لكن الحبوب الكاملة تحتفظ بعناصرها الغذائية.

الفاصوليا

معظم الفاصوليا، وخاصة الفاصوليا البيضاء، غنية بالنشا المقاوم. تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف.

البقوليات

تعتبر البقوليات من أقوى مصادر النشا المقاوم. الحمص والعدس والبازلاء من البقوليات المغذية ومتعددة الاستخدامات.

العدس، على وجه الخصوص، مصدر غني بالبروتين والنشا المقاوم. لديهم ما لا يقل عن أربعة أضعاف النشا المقاوم من بعض الأطعمة النشوية الأخرى، مثل البطاطس.

الموز 

إذا كنت بحاجة إلى طعام حلو ولكن نشوي، فإن الموز غير الناضج (الأخضر) يحتوي على نشويات مقاومة. تتحول هذه النشويات إلى سكر، مع نضوج الموز وتصبح أكثر حلاوة.

النشويات المطبوخة والمبردة

بعض الأطعمة النشوية، مثل الأرز البنى أو البطاطس، تفقد بعض النشويات عند طهيها. ومع ذلك، يتبلور نوع معين من النشا ويصبح مقاومًا عندما يبرد الطعام.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي تحتوي على نشويات مقاومة مثل تلك المذكورة أعلاه على نشا أكثر مقاومة عند تبريدها بعد الطهي. علاوة على ذلك، فإن إعادة تسخينها لاحقًا لا يكفي لتدمير النشا المقاوم مرة أخرى، لذا فهي صحية مثل بقايا الطعام.

قد يهمك ايضا ما هي النشويات وما هى انواعها؟ وما اهم فوائدها واضرارها؟

 الخضراوات النشوية

أشهر الخضروات النشوية هي البازلاء والذرة والبطاطس. تحتوي الخضراوات النشوية على كربوهيدرات أكثر من الخضروات غير النشوية، لكن هذا لا يعني أنها غير صحية: إنها فقط أكثر كثافة من حيث السعرات الحرارية.

تعد الخضروات النشوية غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الخضروات الأخرى، لذلك لا يزال لها العديد من الفوائد الصحية. يمكنك الاستمتاع بالبطاطس والذرة دون قلق (طالما أنها لا تحتوي على إضافات غير صحية مثل الملح الزائد).

لذلك قد ترغب في اختيار الخضروات غير النشوية في كثير من الأحيان إذا كنت تحاول على وجه التحديد تقليل تناول السعرات الحرارية.

الأطعمة النشوية التي يجب تجنبها

يجب أن تحذف النشويات المعالجة أو المكررة (عكس الحبوب الكاملة، وهي منتجات تتكون من الحبوب أو دقيق الحبوب وتم تعديلها بشكل مختلف عن تكوينها الطبيعي) من وجباتك. من المحتمل أن تكون الأطعمة مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة المخصبة والبطاطا سريعة التحضير والأطعمة المصنعة الأخرى من النشويات غير الصحية لعدة أسباب:

النشويات المكررة تفتقر إلى العناصر الغذائية الهامة

غالبًا ما يتم تجريد الأطعمة المصنعة من قيمتها الغذائية، تاركة وراءها النشا فقط. لا تزال تقدم الطاقة لجسمك، لكن النشويات المكررة تفتقر إلى العناصر الغذائية التي تحتوي عليها عندما تكون كاملة.

النشويات المكررة لا تشعرك بالشبع

غالبًا ما يعني نقص العناصر الغذائية في الأطعمة المكررة أنك لا تشعر بالشبع من تناولها. هذا النقص في الشبع يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن ومشاكل صحية.

يتم هضم النشا المكرر بسرعة كبيرة

تنتقل النشويات المكررة بسرعة أكبر عبر الجسم بسبب بساطة تركيبتها الغذائية. يتيح الهضم السريع لهم الوصول إلى مجرى الدم بشكل أسرع وزيادة نسبة السكر في الدم.

ويمكنكم ايضا الاطلاع على النشويات مثل (دليلك الشامل لمعرفة في أي وجبة توجد النشويات)

و الى هنا قد وصلنا للختام اعزائى المتابعين والمتابعات، وقد قدمنا لحضراتكم موضوعنا عن النشويات الصحية واهم الاطعمة النشوية الصحية والغير صحية. نتمنى ان تنال اعجابكم. وانتظرونا فى تقديم المزيد. دمتم فى امان الله وحفظه.

ويمكنكم ايضا الاطلاع على ما هو الكارب وما هى اهم مصادره وفوائده واضراره وعلاقته بالسمنة؟