محتوي الموضوع
إن الترمس يعتبر من أكثر أنواع فصيلة النباتات المزهرة المنتشرة والمتنوعة ، حيث يوجد للترمس أكثر من ثلاثمائة نوع ، وقد بدأت زراعة الترمس في مصر وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، حيث ينمو الترمس الأصفر في الكثير من المناطق معتدلة المناخ ، إلا أن الترمس الأبيض يتكيف في مدى واسع من درجات الحرارة ، وينقسم لنوعين ألا وهما : الترمس المر ، والترمس الحلو ، والفارق بين النوعين هو المحتوى القلوب المتراوح بين 0.01% حتى 4% ، فالترمس المر يحتوي على الكثير من المركبات القلوية التي تجعل من طعمه مراً وغير مستساغ للأكل ، أما بالنسبة للترمس الحلو فيعتبر أحد الأطعمة التقليدية الموجودة والمنتشرة بالشرق الأوسط ، ومن الممكن تناول حبوبه كاملةً ، أو استعمالها في صنع بروتين أو طحين الترمس الذي يستعمل في بعض الأوقات من أجل رفع القيمة الغذائية للعديد من المنتجات كخلطات الكيك ، أو المكرونة ، والمخبوزات الأخرى ، وهذا لأنه يحتوي على كمية جيدة من البروتين ، والألياف ، والكربوهيدرات ، والدهون ، والفيتامينات ، والمعادن ، وفي هذا اليوم سوف نسلط الضوء أكثر على فوائد الترمس وعلى قيمته الغذائية وغيرها من المعلومات التي تهم كل محبي الترمس في كل مكان.
القيمة الغذائية للترمس:
سوف نوضح لكم القيمة الغذائية التي توجد في كل مائة جرام من حبوب الترمس الجافة :
- 10.44 مليلترات من الماء.
- 371 سعرة حرارية.
- 36.17 جراماً من البروتين.
- 9.74 جراماً من الدهون.
- 40.37 جراماً من الكربوهيدرات.
- 18.9 جراماً من الألياف.
- 176 مليجراماً من الكالسيوم.
- 4.36 مليجراماً من الحديد.
- 198 مليجراماً من المغنيسيوم.
- 440 مليجراماً من الفسفور.
- 1013 مليجراماً من البوتاسيوم.
- 15 مليجراماً من الصوديوم.
- 4.75 مليجراماً من الزنك.
- 1.022 مليجراماً من النحاس.
- 2.382 مليجراماً من المنغنيز.
- 8.2 ميكروجرامات من السيلينيوم.
- 4.8 مليجراما من فيتامين ج.
للمزيد يمكنك قراءة : اهم المعلومات الطبية عن الموز والترمس
فوائد الترمس حسب درجة الفعالية:
إن تناول الترمس الأصفر قد يساعد في التخفيف من بعض المشاكل الصحية أو في التقليل من خطر الإصابة بها ، إلا أن فعاليته ما تزال مؤكدة والعلماء بحاجة للمزيد من الدراسات لإثابتها ، ومن تلك المشاكل الصحية ما يلي :
- الديدان.
- مشاكل الجهاز البولي.
- احتباس السوائل بالجسم.
دراسات علمية حول فوائد الترمس بأنواعه:
- لقد أشارت دراسة أولية نشرت في العام 2018 بأن البيتيدات الناتجة عن تحليل البروتين الذي يحتوي عليه الترمس لديها خصائص مضادة للأكسدة وتحد من عمليات التأكسد التي تحدث بجسم الإنسان ، فبالتالي من الممكن أن تحد من تلف خلايا الجسم.
- لقد أشارت دراسة منشورة بالمجلة الأمريكية للتغذية السريرية وذلك في العام 2009 إلى أن استبدال ما نسبته 40% من دقيق القمح المستعمل في صنع الخبز بدقيق الترمس يؤدي لزيادة كمية الألياف والبروتين بالخبز ، ويساعد على خفض ضغط الدم عند المصاب بالسمنة.
- لقد أوضحت دراسة أولية أخرى نشرت في العام 2004 بأن البروتين الموجود بالترمس الأبيض من الممكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول بالدم ، وهذا من خلال تنظيم نشاط مستقيلات الكوليسترول الضار.
- لقد أظهرت إحدى الدراسات المنشورة في العام 2011 بأن إضافة الترمس للنظام الغذائي من الممكن أن يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك بسبب دوره الفعال في تحسين حساسية الإنسولين ، وفي خفض ضغط الدم.
- لقد أشارت دراسة نشرت في العام 2006 إلى أن الألياف التي توجد بالترمس من الممكن أن تساهم في تعزيز وظائف الأمعاء ، وتحد من خطر الإصابة بسرطان القولون عند الرجال.
للمزيد يمكنك قراءة : الترمس تعرف على فوائد تناول الترمس
فوائد الترمس لمرضى السكر:
- إن الترمس يعتبر أحد الأطعمة صاحبة المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، والتي تتميز بقدرتها الكبيرة في الحد من سرعة ارتفاع مستويات السكر بالدم ، ذلك إذا ما قورنت بالأطعمة صاحبة المؤشر الجلايسيمي المتوسط أو المرتفع التي ترفع مستويات السكر بالدم بطريقة سريعة ومفاجئة ، وقد بينت دراسة نشرت في العام 2011 بأن الترمس قد يساهم في خفض مستويات السكر بالدم.
درجة أمان الترمس:
- يعتبر تناول الترمس أو الأطعمة المحتوية عليه آمنة لجميع الأفراد ، ذلك لأن حبوب الترمس الحلو تعتبر آمنة للأكل بشكل كامل ، إلا أن الكثير من أنواع الترمس الأخرى قد تحوي حبوبها مركبات شبه قلوية سامة مرة المذاق ، لهذا فيعد التذوق أهم طريقة من أجل تمييزها والحكم على سميتها.
- ونشير هنا إلى أنه من الممكن التخلص من تلك المركبات السامة من خلال نقع حبوب الترمس في الماء فترة تصل لثلاثة أيام ، أو من خلال غليها ، كما علينا أن نتخلص من الماء المستعمل لنقعها أو غليها وعدم استعماله بأي نوع من الأطعمة ، ونذكر هنا بأن الترمس المطحون قد يكون ببعض الأوقات معرض لنمو بعض أنواع الفطريات بداخله ، والتي قد تؤدي لبعض الأمراض المزمنة.
محاذير استخدام الترمس:
- قد يعاني بعض الناس من حساسية عند تناول حبوب الترمس ، وإن خطر الإصابة بحساسية الترمس يزداد عند من يعاني من حساسية الفول السوداني ، أو من يعاني من ردود فعل التأتب ، والتي تعرف على أنها القابلية الجسدية لتطور ردود الفعل التحسسية ، كالإكزيما ، ومن الممكن أن تكون أعراض حساسية الترمس شديدة عند حدوثها لأول مرة لأفراد لم يسبق لهم أن عانوا من قبل من أي نوع من التأتب ، أو الحساسية ناحية البقوليات.
- ونشير هنا إلى أن ما يقارب نصف المليجرام من دقيق الترمس من الممكن أن يكون كافي للتسبب بردود فعل تحسسية ، والتي تتراوح شدة أعراضها ما بين الشري والتورم حول الشفاه ، والتقيؤ وصولاً لصدمة حساسية ، وبالإمكان أن يؤدي استنشاق دقيق الترمس لاتهاب بالأنف ، وربو ، وتهيج ملتحمة العين ، وفي العادة ما تظهر ردود فعل تحسسية ناحية الترمس بأماكن العمل ، والمنشآت التي تقوم بإنتاج ، إذ توضح أن واحد من بين كل 3 عمال يعاني من حساسية الترمس.
للمزيد يمكنك قراءة : طعام مرضى السكري
أسئلة شائعة عن الترمس:
ما فوائد الترمس الحلو:
- إن فوائد الترمس الحلو تشمل محتواه من المعادن والفيتامينات التي ذكرناها مسبقاً ، ذلك بجانب الدراسات التي شملت بعضها فوائد ذلك النوع ، وعموماً فالباحثين بالمجالات الطبية والتغذية يدرسون حالياً فوائد الترمس بشكل موسع ، وبالخصوص حول دوره في مكافحة الوزن الزائد والسمنة والمشاكل الصحية التي تتعلق بها كالسكري ، وأمراض القلب.
ما هي فوائد قشر الترمس:
- ليس هناك أي معلومات متوفرة حول فوائد قشر الترمس.
ما هي فوائد ماء الترمس:
- ليس هناك أي معلومات حول فوائد الماء المستعمل في نقع حبوب الترمس ، إلا أننا كما قلنا سابقاً بأنه يتوجب التخلص من الماء الذي يستعمل في نقع حبوب الترمس المر وعدم استعماله للطبخ ، أو لأية أغراض أخرى.
ما هي فوائد وأضرار الترمس للمرأة الحامل:
- ليس هناك أي معلومات متوفرة حول وجود فوائد للترمس من الممكن أن تفيد المرأة الحامل خصوصاً ، كما أنه لا يوجد أي معلومات تشير لدرجة أمان أكل الترمس أثناء فترة الحمل.
ما فوائد الترمس المر المطحون:
- ليس هناك أي معلومات متوفرة حول فوائد الترمس المر المطحون ، إلا أننا كما قلنا سابقاً أن الترمس المر يحتوي مركبات قلوية سامة ، مما يقلل من إمكانية تناوله.
هل الترمس مفيد للتخسيس أو زيادة الوزن:
- لقد أوضحت دراسة تم نشرها في العام 2011 بأن اتباع نظام غذائي غني بالألياف والبروتين الموجود بالترمس لم يساعد على تحسين عملية إنقاص الوزن ، أو على تثبيت الوزن بعد نزوله ، أما بالنسبة لزيادة الوزن فليس هناك أي معلومات حول ما إن كان الترمس قد يساهم في زيادته ، ولكن عند الرغبة في زيادة الوزن ، فننصح بإتباع بعض الخطوات من أجل ضمان اكتساب الوزن بشكل صحي ، كتناول كمية من السعرات الحرارية تفوق ما يحرقه الجسم من أجل الحصول على الطاقة ، وممارسة رياضة رفع الأثقال ، وغيرها.
ما فوائد زيت الترمس:
- إن زيت الترمس بشكل عام يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الصحية ، حيث تشكل الدهون غير المشبعة حوالي 90% ، من محتوى الدهون به ، إذ تتراوح نسبة حمض الأولييك فيه من 32% حتى 50% ، وحمض اللينوليك من 17% حتى 47% ، بينما تتراوح نسبة حمض اللينولينك فيه من 3% حتى 11% ، أما بالنسبة للدهون المشبعة فتشكل ما نسبته 10% فقط من الدهون المكونة لزيت الترمس ، ذلك بالإضافة لأنه يحتوي على مركبات كاليبيدات المفسفرة ، والستيرولات النباتية التي لديها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
للمزيد يمكنك قراءة : معلومات طبية مفيدة
