ماهو الماش وفوائده وأضراره

اسلام عمر2 يوليو، 2022

محتوي الموضوع

مكونات الماش الغذائية:
دراسات علمية حول فوائد الماش:
فوائد الماش للعظام:
فوائد الماش للعضلات:
فوائد الماش للمرأة الحامل:
القيمة الغذائية للماش:

ماهو الماش وفوائده وأضراره ، للماش أسماء كثيرة على حسب البلد ، فهناك من يطلق عليه المجاج ، والمجة ، والمج ، واللوبياء الشعاعية ، وهي عبارة عن نوع من أنواع البقوليات حجمها صغير للغاية وتعتبر من النباتات البقولية ، وتوصف قرونها على أن حجمها رفيع وتشبه الاسطوانة ، ويتراوح طول الماشة ما بين أربعة عشر إلى ستة عشر سنتيمتر ، ويكون شكلها أخضر في بداية النمو ، وبعدها تتحول للون البني الغامق القريب من السواد عندما تنضج ، كما أن حبوب الماش تحتوي على بقعة بيضاء في المنتصف ، وأهم ما يميزها هو نكهتها الخفيفة الشبيهة بالبطاطا وفوائدها التي لا تعد ولا تحصى ، وتعتبر الماش من الأصناف الشائعة بالمطبخ الآسيوي ، حيث تستعمل داخل الشوربات والفطائر وأطباق الكاري ، فضلاً عن الحلويات.

مكونات الماش الغذائية:

مصدر غني بالألياف: حيث توفر حبوب الماش البكتين ؛ وهي واحدة من أنواع الألياف القابلة للذوبان بالماء ، والتي من الممكن أن تساهم بتسريع مرور الأكل عبر الأمعاء ، وعليه تنظيم حركتها.
مصدر غني بالبروتين: حيث تعتبر حبوب الماش واحدة من المصادر الرائعة للبروتين النباتي ، ويرجع ذلك الأمر لغناها بالأحماض الأمينية الرئيسية التي لا يمكن لجسم الإنسان أن يقوم بتصنيعها ، ومن ضمن الأمثلة عليها : الليوسين ، والفينيل ألانين ، والفالين ، والإيزوليوسين ، واللايسين ، والأرجنين ، وغيرها الكثير.
مصدر غني بفيتامين بي: إذ أن حبوب الماش تحوي على سلسلة من فيتامين بي الشهيرة ، التي تعتبر لازمة وهامة في الكثير من وظائف جسم الإنسان ، كما أنها تساعد على الحفاظ على صحة الأدمغة ، وتوفر تلك الحبوب بصورة خاصة فيتامين بي9 الذي يطلق عليه اسم الفولات ، إذ يحتوي كوب واحد فقط مطبوخ من الماش يزن مائتي جرام على ثمانون في المائة من الكمية الموصى بتناولها من ذلك الفيتامين ، الذي يساهم في تكوين الحمض النووي ، كما أنه لازم للنساء قبل مرحلة الحمل وخلال مرحلة الحمل ، وهذا لأن الماش يساهم في الحد من خطر حدوث بعض تشوهات الولادة.

دراسات علمية حول فوائد الماش:

لقد أشارت دراسة أولية تم نشرها في العام ألفين وإحدى عشر تم إجرائها على الفئران التي تم تغذيتها بمستخلص قشور حبوب الماش قبل أو بعد تعريضها للإجهاد الحراري ، تلك الدراسة قد أشارت لأن الخصائص المضادة للأكسدة لنوعين من مركبات الفلافونويد التي توجد داخل حبوب الماش بإمكانها أن تحد من خطر الإصابة بالإجهاد نتيجة للحرارة ، وهي حالة تحدث بسبب التعرض للحرارة الشديدة.
كما أن تلك الدراسة قد أظهرت أن حبوب الماش بإمكانها أن تزيد من مستويات مضادات الأكسدة بما فيها الجلوتاثيون الموجودة ببلازما الدم ، ونشير هنا لأن جميع مضادات الأكسدة الأساسية الموجودة داخل حبوب الماش توجد بقشور تلك الحبوب بنسة تتخطى الستة وتسعون بالمائة.

فوائد الماش للعظام:

إن حبوب الماش تحتوي على الكثير من العناصر الهامة للغاية للعظام منها على سبيل المثال : الفسفور ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفولات ، وفيتامين بي6 ، وفيتامين ك ، إذ تساعد كل تلك العناصر على تعزيز صحة العظام.

فوائد الماش للعضلات:

تعتبر حبوب الماش كما أسلفنا غنية للغاية بالبروتين النباتي ، الذي يشكل في الحبوب ما نسبته من عشرون إلى اثنين وثلاثون في المائة ، ويعتبر مصدر رائع للأحماض الأمينية ، وبالخصوص الأحماض الأمينية الرئيسية التي لا توفرها الكثير من أنواع الحبوب الأخرى.
ونشير هنا لأن البروتين يعد اللبنة الرئيسية ببناء عضلات جسم الإنسان ، لهذا فإن تناول كميات كافية من البروتين يساعد على تعزيز نمو العضلات فضلاً عن المحافظة على كتلتها عند ممارسة تمارين القوة.

فوائد الماش للمرأة الحامل:

إن حبوب الماش بإمكانها أن تفيد النساء الحوامل لما تحتوي من عناصر غذائية كثيرة هامة للغاية ، فكما أسلفنا فإن كوب واحد فقط من الماش يزن مائتي واثنين جرام يشكل نحو ثمانون بالمائة من الكمية اليومية التي يحتاجها الإنسان من الفولات.
الفولات يعتبر ضروري لنمو الطفل بصورة جيدة ، كما أنه يعزز الحمل الصحي ، ونشير هنا لأن عدم الحصول على الكمية التي تكفي منه مرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالعيوب الخلقية ، لهذا ننصح النساء الحوامل بأن تتناول الطعام الغني بالفولات خلال مدة الحمل.
فضلاً لكل هذا فإن حبوب الماش تعتبر غنية ببعض العناصر التي بإمكانها أن تزيد حاجتها لها أثناء مدة الحمل كالبروتين والحديد والألياف ؛ ونشير هنا لأنه لا بد من طهي الحبوب والبراعم بشكل جيد كي يصير استخدامهما آمن أثناء تلك المدة.
كما لا بد من تجنب أكل براعم حبوب الماش النيئة ، وذلك لأنها من الممكن أن تحتوي على بكتيريا الأمر الذي قد ينجم عنه عدوى.