محتوي الموضوع
الجينة البيضاء هو وصف لبعض من أنواع الجبن لونه أبيض ويمكن تحضيره، ويتواجد أنواع عديدة من الجبن الأبيض مثل “جبنة ريكوتا، جبنة سيريني، جبنة الكوارك، جبنة فيتا، الجبنة الدمياطي، جبنة عكاوي، جبنة الموتزاريلا”، وهي جبنة تحتوي على” البروتين، الدهون، السعرات الحرارية، الكربوهيدرات، السكريات، الكالسيوم، الحديد، النحاس، الصوديوم، والفيتامينات”، ولها فوائد غذائية متعددة سوف نذكرها لكم من خلال عرضها في هذا المقال ” جبنة بيضاء” الذي نقدمه لكم عبر موقع احلم ويضم مجموعة من الفقرات المتنوعة عن فوائد الجبنة البيضاء وأنواعها واستعمالاتها وطريقة عملها في الوصفات فهيا بنا نطلع عليها.
فوائد الجبنة البيضاء الصحية:
- زيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة وذلك لاحتواء الجبنه البيضاء على الكالسيوم والدهون التي تعمل على زيادة الوزن ونمو العضلات.
- تقي الجبنة البيضاء من السرطان لاحتوائها على حمض اللينوليك الذي يمنع تنشيط السرطان وفيتامين “ب” الذي يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض.
- تحتوي الجبنة البيضاء على الكالسيوم الذي يحافظ على تقوية العظام ويقلل من الإصابة بهشاشة العظام وعلى فيتامين “ب” الذي يعمل على امتصاص الكالسيوم وتوزيعه بالجسم .
- كما تحتوي الجبنة البيضاء على فيتامينات لها دور في المحافظة على رؤية العين.
- تحتوي الجبنة البيضاء أيضا على أوميغا 3 وفيتامين ك لذلك تعمل على تقوية الأسنان وعلى حمايتها من التلوث.
- تساهم الجبنة البيضاء على إنتاج الكولاجين الذي يعمل على نضارة البشرة وعلى حيويتها، كما أنها غنية بالفيتامينات الهامة للبشرة لذلك تعمل على نمو الخلايا والتخلص من التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة.
- تعزز الجبنة البيضاء جراثيم الأمعاء الصحية، وتعمل على تنظيم وضبط الكولسترول والسكر بالدم.
- تحتوي الجبنة البيضاء على مادة الجلوتاثيون ومضادات الأكسدة التي تحسن الذاكرة وتحفز وظائف الدماغ وتحد من الإصابة بمرض الزهايمر.
- تساهم في حماية الإنسان من الفيروسات والأمراض المعدية والبكتيريا.
- تحفز الجبنة البيضاء خلايا الجهاز المناعي وتقويه وذلك لاحتواء بعض أنواعها على مادة السيلينيوم التي تمنع التأكسد وعلى فيتامين ب.
جبنة فيتا أسعرها في العالم العربي وأنواعها ومعلومات عنها.
أبرز أنواع الجبنة البيضاء:
- روكفورد.
- الموتزريلا.
- فيتا.
- الستيلتون.
- الشيفر: وهي جبنه مشهورة في فرنسا.
- الجاك: وهي جبنه تصنع من اللبن منزوع الدسم وتحفظ لمدة أسبوع.
- جبنة عكاوي.
- الجبنة الدمياطي.
- ريكوتا.
- سيريني.
- الكوارك.
- الماسكربوني.
استخدامات الجبنة البيضاء:
- السلطات.
- الصلصات المختلفة، البشامل.
- في الحلويات وجميع أنواع الفطائر.
- تشوى في الفرن.
- حواوشي بالجبنة البيضاء.
- الرافيولي بالجبن.
- المكرونة.
وصفة عمل الجبنة البيضاء في المنزل بالليمون:
- المكونات:
- أثنين لتر لبن كامل الدسم.
- واحد ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أعشاب وتوابل حسب الرغبة.
- طريقة العمل:
- أولا نقوم بوضع الحليب في إناء للطبخ ونضعه على نار متوسطه حتى يصل إلى درجة حرارة ثمانين أو تسعين درجة مئوية .
- ثم نقوم بوضع عصير الليمون إلى الحليب ونقبه معا حتى يمتزج الخليط من أسفل إلى أعلى وهكذا.
- يغطى الحليب ويترك لمدة ربع ساعة حتى يهدأ سوف تظهر تكتلات صلبه إن لم تظهر نزيد من عصير الليمون ونتركه لمدة ربع ساعة أخرى.
- ثم نقوم بإحضار مصفاة وشاش نظيف ونقوم بإخراج التكتلات المجمعة وتصفيتها عليه إلى أن ننتهي.
- ثم نقوم بربط زوايا الشاش مع بعض ونعلقه في عصاه حتى ينزل الماء الزائد المصفى من الجبن لمدة ساعتين أو إلى حتى يتم نزول الماء المصفى كله.
- نخرج الجبنة من الشاش ونضعها في بوله ونضيف إليها الملح والتوابل والأعشاب على حسب الرغبة ولكنها تعطيها طعما مميزا.
- يتم ترك الجبنة لتبرد ثم تشكيلها بوضعها على شكل قرص دائري أو مربع في الثلاجة قبل استخدامها وقت الحاجة عند تناولها أو وضعها في الوصفات.
جبنة فيلادلفيا للحلويات مكوناتها وطريقة عملها واستعمالاتها وبدائلها وسعرها.
وصفة عمل الجبنة البيضاء الاسطنبولية:
- المكونات:
- أثنين لتر من اللبن كامل الدسم.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- أربعة ملاعق حليب بودر.
- أثنين ملعقة كبيرة من الملح.
- حبيتين من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- طريقة العمل:
- نحضر إناء طبخ ونضع به اللبن كامل الدسم على النار ونضع الزبادي واللبن البودر ونقلبهم جيدا حتى يمتزج الخليط معا.
- نقوم بتحريك الخليط حتى الغليان ونضع الخل حتى بتخثر اللبن وتتكون قطع ثم نرفعه من على النار ونضع القطع المتكونة في المصفاة.
- في إناء الخلاط نقوم بوضع الجبنه والملح والفلفل وخلطهم معا ثم نقوم بصبهم في قوالب تخزين نظيفه ومعقمه لوضعهم في الثلاجة لمدة يوم قبل الاستخدام.
جبنة موزاريللا طريقة صناعتها في المنزل والبديل الأمثل لها.
