تعد الكربوهيدرات احد العناصر التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط والحيوية، بشرط ان يتم استهلاكها بشكل صحي وطبيعي ومناسب للكميات التي يحتاجها الجسم، مع اختيار الانواع المفيدة من الكربوهيدرات، وتجنب الانواع الضارة منها، حيث يحتاج الجسم بشكل يومي الي كميات مناسبة من الكربوهيدرات لتكسيرها وتحويلها الي سكريات بسيطة سهلة الهضم من ابرزها واهمها سكر الغلوكوز “سكر الدم”، حيث يساعد هذا السكر في منح الجسم الطاقة اللازمة للقيام بعمله، اما الكميات الزائدة عن احتياج الجسم فيتم الاحتفاظ بها في الكبد او العضل بهدف الاستفادة منه عند انخفاض مستوي الطاقة بالجسم، وتمثل الكربوهيدرات القسم الاكبر من الاطعمة التي يتناولها الانسان، وهي الاكثر اهمية ، لانها المصدر الاساسي للطاقة اللازمة للجسم للقيام بجميع العمليات الحيوية، فالكربوهيدرات تمد العضلات بمادة الجليكوجين التي لها دور أساسي في عملية تحويل الغذاء لطاقة لتتمكن العضلات من الاستفادة منها .
والكربوهيدات هي المواد التي تحتوي علي الكسريات والنشويات ويتم اختزالها الي سكريات بسيطة سهلة الهضم بواسطة التحلل المائي، ولكن هناك بعض السكريات التي لا يمكن للانسان هضمه كالألياف والمركبات الأساسية للكربوهيدرات هي الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، ونسبة كل من الهيدروجين والأكسجين تماثل نسبة وجودهما بالماء بمعدل ذرة أكسجين لكل ذرتي هيدروجين ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم معلومات حول الكربوهيدرات وانواعها والمصادر الغذائية التي تحتوي عليها وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : الغذاء الصحي .
أنواع الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات البسيطة والتي تتمثل في انواع السكريات الموجودة بالفواكة والخضروات والالبان ومنتجاتها بشكل عام.
- الكربوهيدرات المعقدة والتي تتواجد في الحبوب الكاملة ومنتجاتها والبقوليات والخضروات والفواكة ذات القوام النشوي .
وظائف الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات هي المسئولة بشكل اساسي عن امداد جميع خلايا الجسم بالكمية المناسبة والتي يحتاجها الجسم من الطاقة .
- يعرف الجلوكوز بانه العامل الرئيسي لزيادة نشاط الجهاز العصبي في الجسم .
- تستهلك الخلايا الموجودة بجسم الانسان الكمية التي تحتاجها من الجلوكوز، وباقي الكميات التي يتناولها الانسان والتي تكون زائدة عن احتياج الجسم يتم تخزينها علي هيئة جليكوجين .
مصادر الكربوهيدرات
- الحمص، يحتوي كأس واحد من الحمص علي حوالي 35 غرامات من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 6 غرامات من السكريات، وحوالي 210 سعرة حرارية، ممّا يجعله من المصادر الصحية للكربوهيدرات.
- تحتوي حبة كاملة من التفاح علي حوالي 27 غراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 11 غرام من الألياف، وغرام ونصف من الدهنيات.
- البطاطا العادية والبطاطا الحلوة من اشهر مصادر الكربوهيدرات ، حيث تحتوي البطاطا العادية كميات مرتفعة من الكربوهيدرات، إلّا أنّ البطاطا الحلوة تعتبر مصدراً أهم وأغنى بالكربوهيدرات وذلك لان حبة متوسطة منها تحتوي علي حوالي 24 غراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 105سعرة، وكمية مناسبة من فيتامين أ وعنصر البوتاسيوم.
- يحتوي كأس مليء بالزبيب حوالي 33 غرانم كربوهيدرات، وغرام ونصف من الألياف، بالإضافة إلى 123 سعرة.
- الخبز المصنع من القمح الكامل، إذ يحتوي جزء صغير منه حوالي 13.6 غرام من الكربوهيدرات.
