العناصر
تُعتبر شاورما من الأطباق الشهية التي نالت شهرة واسعة في أنحاء العالم، بفضل مذاقها الفريد الذي يجمع بين التوابل العديدة والطرق المتنوعة لتحضيرها. تعود أصول شاورما إلى المطبخ الشرقي، حيث كانت تُحضّر باستخدام لحم الضأن أو لحم الدجاج، ويتم طهيها ببطء على سيخ دوار لتكتسب اللحم نكهة غنية ورائحة زكية. تتميز الشاورما بسهولة تناولها في أي وقت وفي أي مكان، ما جعلها من الوجبات السريعة المفضلة لدى الكثيرين. إلى جانب الطعم اللذيذ، تتنوع أيضاً طرق تقديمها إذ يمكن لفها في الخبز العربي أو تقديمها مع الأرز والخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة ترضي كافة الأذواق وتناسب جميع الأوقات. يعتمد تحضير الشاورما على مزيج خاص من التوابل والبهارات التي تمنح اللحم نكهته المميزة، كما يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الصلصات والمقبلات مثل الطحينة والثوم لتعزيز النكهة وإضفاء لمسة متميزة على هذه الوجبة الشهية. الشاورما هي من الذ واشهر الاكلات الشرقية المميزة التي يعشقها الجميع، ويمكن تحضيرها من اللحم البقري او الدجاج المشوي حسب الرغبة، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير شاورما الدجاج او اللحم اللذيذة، فهي من اكثر الاطعمة طلباً في مختلف الدول العربية، التي يمكن شراءها من الخارج ولكن بعض السيدات تفضل عملها في المنزل بشكل تقليد لضمان نظافتها، وهناك وصفات متعددة ومختلفة لتحضير الشاورما بشكل احترافي مميز مثل اشهر الطهاة علي مستوي العالم العربي، حيث يفضل العديد من الاشخاص لف الشاورما علي اسياخ رفيعة ووضعها في الخبز العربي او الخبز السوري الطري اللذيذ، واعتبر العديد من الشيفات ان هذه الطريقة هي امثل واسهل طريقة لعمل الشاورما، ويسعدنا أن نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة اعداد شاورما الدجاج واللحم الشهية علي الطريقة السورية وغيرها ، وللمزيد من الوصفات المميزة يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
الشاورما على الطريقة السورية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- فلفل ملون، مقطع إلى شرائح.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الخل.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- اي نوع خبز تفضلينة؛ شراك، فينو، حمام، تورتيلا .
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون .
- ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه علي النار ثم اضيفي الدجاج واتركيه حتي يصبح لونه ذهبي .
ضعي البصل وقلبيه مع الدجاج حتي يذبل ثم اضيفي شرائح الفلفل الملون والملح حسب الرغبة والخل والبصل البودر . - أضيفي بعد ذلك صلصة الطماطم .
- قلبي المكونات معاً جيداً ثم ارفعي الوعاء من النار .
- احشي الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ أضيفي بعد ذلك الحشو.
- الآن اصبحت الشاورما جاهزة للتقديم يمكنك اضافة بجانبها سلطة الثومية او الكول سلو او البطاطا المقلية .
الشاورما على الطريقة اللّبنانيّة
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج المُسحّب.
- مئة غرام من دهن الغَنم.
- ربع كوب من الحليب.
- ست حبات من فصوص الثوم المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي قطعة دهن الغنم بالماء جيداً ثم ضعيها في مصفاة لعدة دقائق حتي تصفي تماماً من الماء، وابدأي في تقطيعها الي شرائح صغيرة .
- بعد ذلك اغسلي صدور الدجاج بالماء وقطعيها ايضاً الي شرائح رفيعة .
- ضعي صدور الدجاج والدهن معاً في علبة بلاستيكية مغلقة واضيفي اليها الحليب والخل والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة
- قلبي كل المكونات سوياً حتي تتجانس معاً ثم اغلقي العلبة جيداً واتركيها في الثلاجة حتي اليوم التالي .
- بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة واتركيه حتي يسخن جيداً ثم اضيفي اليه شرائح الدجاج المتبل، قلبيه علي النار حتي تحصلي علي اللون الذهبي للدجاج، وبعد ذلك قللّي درجة حرارة النار تحت المقلاة، وأضيفي بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط وقلّبي به.
- اتركي الشاورما علي النار مغطاه لمدة 30 دقيقة، حتي تنضج تماماً مع التقليب .
- أضيفي القليل من الماء إن لاحظتي أن السوائل الموجودة قد تبخرت تماماً والدجاج لم ينضج بعد .
- ضعي الدجاج في صينيّة ثمّ أدخليها في الفرن، أو ضعي شاورما الدجاج على الشواية المنزلية .
- الآن الشاورما جاهزة للتقديم يمكنك تقديمها مع الخبز العربي ومكعبات الطماطم والبصل والطحينة او الثومية حسب رغبتك .
سلطة الكول سلو
المكونات
- ملفوف، حجم صغير.
- حبتان من الجزر متوسط الحجم، أو حبة واحدة من الجزر كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع شرائح الملفوف بالسكين او ماكينة فرم الطعام حتي تحصلي علي شرائح رفيعه، وابشري معه الجزر واضيفي اليه بعض السكر .
- ضعي الخليط في مصفاه لمدة ساعة وقلبيه باستمرار، حتي تتخلصي من الماء تماماً .
- اخلطي المايونيز، واللبن الزبادي، والملح والفلفل الأسود والخل معاً، واسكبيه على الملفوف والجزر وقلبي جيداً.
- اتركي المكونات لمدة 30 دقيقة بالثلاجة حتي تتجانس معاً، والان السلطة جاهزة للتقديم .
فوائد الشاورما الصحية
الشاورما ليست مجرد طعام شهي يشتهيه الكثيرون، بل تحتوي أيضاً على قيمة غذائية يمكن أن تكون مفيدة. من بين فوائد الشاورما، خاصة إذا كانت محضرة بطرق صحية وشويها جيدًا، أنها مصدر جيد للبروتينات التي تساهم في بناء العضلات وصيانتها. وبإضافة الخضروات مثل الفلفل والبصل، يصبح وجبة متوازنة تحتوي على الألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي. أيضًا، استخدام الخبز العربي أو الشامي يمكن أن يوفر الكربوهيدرات اللازمة للطاقة. مع استخدام زيوت طهي صحية بكميات معتدلة، يمكن تحويل الشاورما إلى وجبة مفيدة ومغذية. من المهم دائمًا الانتباه إلى كميات الصوديوم عند التحضير للاستفادة الكاملة من فوائدها الصحية.
الشاورما والتنوع في التحضير
تُعد الشاورما وجبة متعددة الأوجه يمكن تنويع مكوناتها حسب الرغبات والذوق الشخصي. سواء كنت تفضل الشاورما بالدجاج أو اللحم، أو حتى تبحث عن نسخة نباتية، فإن الشاورما تقدم حلولاً شاملة لمختلف الأذواق. يمكن مثلاً إضافة الصلصات المختلفة مثل الطحينة أو صلصة الثوم لإضفاء نكهة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، هناك القدرة على التحكم في مستوى التوابل لإرضاء تلك الذين يفضلون الطعم الحار أو المعتدل. يمكنك أيضاً استخدام أنماط خبز متنوعة كخبز الشراك أو التورتيلا لإضفاء لمسة جديدة ومتنوعة. مع اختيارات لا تُحصى، تبقى الشاورما رمزاً للضيافة والابتكار في مطابخ الشرق الأوسط.
أصول الشاورما وتاريخها
تعود أصول الشاورما إلى منطقة الشرق الأوسط، وتحديداً الإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تحضّر بشكل رئيسي على الأسياخ الطويلة أمام النار المكشوفة. هذا الأسلوب التقليدي للطهي كان يتيح للمكونات تحقيق مزيج من النكهات من خلال تدوير اللحوم ببطء. انتقلت الشاورما عبر العصور إلى مختلف أنحاء العالم، وتمت إضافة لمسات محلية لتناسب الثقافات المختلفة. قد تجد في بعض الأحيان أن الكلمة تختلف من بلد لآخر، مع ذلك، يحتفظ الجميع بالمفهوم الأساسي نفسه وهو تقديم لحم مشوي متبل ومقطع بطريقة مميزة. تعتبر الشاورما اليوم رمزاً عالمياً للمطبخ الشرقي، بفضل طعمها الفريد وقدرتها على التكيف مع تفضيلات النكهات حول العالم.
