العناصر
تعتبر حلويات العيد جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الثقافة العربية، حيث تضفي على أجواء العيد طابعًا خاصًا يجمع بين الفرح والمشاركة. ما إن يُعلن عن قدوم العيد حتى يبدأ الأهل والأصدقاء في تبادل الزيارات والهدايا، وتعتبر حلويات العيد واحدة من أهم ما يتم تبادله. تُعد هذه الحلويات رمزًا للكرم والضيافة، حيث تقوم كل أسرة بتحضير مجموعة متنوعة منها، مثل المعمول والكعك والبقلاوة وغيرها من الأصناف الشهية. تعد هذه الحلويات بأيدٍ ماهرة وبحب كبير، مما يعكس الدفء والترابط الاجتماعي. تلك اللحظات التي يجتمع فيها الصغار والكبار حول مائدة الحلويات تسترجع الأذهان لأيام قديمة مليئة بالذكريات الطيبة والمناسبات السعيدة. لذا، فإن حلويات العيد ليست مجرد أطعمة تُستهلك، بل هي تقليد يحتفل به ويجلب الفرح في قلوب الجميع. تتميز الاعياد والمناسبات بالعديد من الحلويات التي يتم اعدادها خصيصاً لهذا اليوم لتخلق جواً من البهجة والالفة وتلتف العائلة جميعها حول مائدة واحدة، ومن اشهر حلويات العيد التي يتم اعدادها بكثرة في هذا الوقت من العالم التمرية والكعك والغريبة وكعك اليانسون وكرات اللوتس وغيرها الكثير من الحلويات الشهية واللذيذة، والتي تميز بتنوع نكهاتها وغناها بالمكوّنات المفيدة والسعرات الحرارية، وهذه الحلويات يفضلها العديد من الاشخاص من مختلف الاعمار، لانها جميلة وشهية وتمد الجسم بالطاقة والمواد المفيدة الذي هو بحاجه اليها، وتختلف حلويات العيد من دوله الي اخري، كما تختلف طريقة تحضيرها ايضاً، كما تشترك في انها سرّ بهجته وسروره وجماله، وبها يفرح الصغار قبل الكبار ويشترك في إعدادها جميع أفراد الأسرة ممّا يزيدها تميزاً وجمالاً، وهناك العديد من الحلويات التي تعدّ خصيصاً لهذه المناسبات، ومن أشهرها المعمول بالعجوة أو الجوز، والغريبة، والمقروطة وتختلف حشوتها ومكوناتها حسب الرغبة والذوق وطريقة التقديم، ويسعدنا أن نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة عمل تشكيلة مميزة من اجمل والذ حلويات العيد ، نقدمها لكم باكثر من طريقة مميزة وشهية وللمزيد من الوصفات يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
المعمول
المكوّنات
- كيلو من السمن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقتان صغيرتان من المحلب الناعم.
- كيلو من السميد الناعم.
- كيلو من الدقيق.
- نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة
- خمسة أكواب فستق حلبي مجروش.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة ماء الزهر.
- نص كوب قطر.
طريقة التحضير
تحضير عجبنة المعمول
- سخني السمن في مقلاة علي النار حتي تسخن، ثم انخلي الدقيق والسميد والمحلب وضعي الخليط في الخلاط الكهرباء وثبتي مضرب التقليب وشغّليه على سرعة قليلة لثواني حتي تختلط المكونات معاً جيداً .
- اضيفي السمن الساخن الي الخليط وشغلي الخلاط الكهربائي علي سرعة قليلة، واستمري بالخلط حتي يختفي السمن تماماً، ويتم دعك الدقيق والسمن، حوالي 3 دقائق .
- ضعي الخليط في وعاء مغطي واتركيه 6 ساعات على الأقل او اتركيه لليوم التالي .
تحضير الخميرة
- اضيفي الماء والسكر والخميرة معاً في وعاء وقلبيهم جيداً حتي تختلط المكونات تماماً، ثم غطيه واتركيه جانباً يفور وبعد ذلك اضيفي ماء الورد وماء الزهر .
- اضيفي خليط السميد الي خليط الخميرة السابق، وقلبيهم معاً بملعقة من الخسب حتي تلاحظي ان العجينة قد تشكلت بالفعل، ثم اعجني بسرعة بطيئة لمدة 3 دقائق .
- غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها تختمر لمدة ثلث ساعة او اكثر قليلاً حسب درجة حرارة المطبخ .
تحضير الحشوة
- قومي بوضع الفستق والسكر وماء الزهر وماء الزهر في وعاء ثم أضيفي القطر تدريجياً مع التقليب حتي تحصلي علي خليط لزج متماسك و اتركيه جانباً.
- اصنعي كرات صغيرة من العجين في قالب المعمول، وحاولي ان تصنعي فجوة في الكرات من المنتصف، استخدمي ملعقة صغيرة لحشو هذه الكرات بخليط الحشوة، ثم اغلقيها واضغطي الكرة في القالب علي تتشكّل على شكل القالب المختار، ثمّ أخرجيها منه وضعيها مباشرة في الصينية، وبعد ذلك حاولي أن تقومي بفصل حبات المعمول عن بعضها بحوالي سم واحد علي الاقل، واتركي الصينية ترتاح قبل الخبز .
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وثبّتي رف الخبز الشبكي الأوسط، وادخلي الصواني في الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة او اكثر قليلاً، حتي تحصلي علي لون ذهبي وحينها اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد .
- للتزيين رشّي السكر المطحون على الوجه حسب رغبتك .
الغريبة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- القليل من الملح.
مكوّنات التزيين
- حب فستق.
- حب فول سوداني.
- حب لولو الفضة.
طريقة التحضير
- قومي بخفق الزبد مع السكر جيداً للحصول علي خليط سلس يميل لونه الي الابيض ، وبعد ذلك اضيفي الملح والطحين الي العجين بشكل تدريجي .
- اعجني المكونات معاً حتي تحصلي علي عجينة ملساء .
- اتركي العجينة في الثلاجة حوالي 4 ساعات او اكثر .
- بعد اخراجها من الثلاجة ضعيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتي ترتاح، ثم ابدأي بتشكيلها علي شكل كرات وضعي عليها حبة من الفستق في المنتصف .
- ادهني صينية بالزبدة وضعي قطع الغريبة علي الصينية في صفوف منتظمة، سخنى الفرن لدرجة 170 درجة مئوية، وادخلي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم ضعيها في علبة معدنية والآن اصبحت الغريبة جاهزة للتقديم .
تاريخ حلويات العيد
حلويات العيد تعتبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافات الشعوب على مر العصور. حيث تعود جذورها إلى العصور القديمة، عندما كانت العائلات تحتفل بالمناسبات الدينية والاجتماعية بتحضير الحلويات وتوزيعها. في العالم العربي، كانت بداية تقاليد الحلويات في الأعياد مرتبطة بالاحتفالات الإسلامية كعيد الفطر وعيد الأضحى، حيث تُعَد هذه الحلويات رمزًا للفرح والسعادة. تختلف أنواع حلويات العيد حسب المنطقة والمكونات المتوفرة فيها، ولكن تظل روح الاحتفال والجمع بين الأهل والأصدقاء من خلال هذه الحلويات موروثًا ثقافيًا قديمًا يعكس كرم الضيافة وحرارة المشاعر. كما تحمل الحلويات دلالات رمزية تضفي معنى إضافي للاحتفال، مثل الفستق الذي يرمز إلى الحياة الجديدة والازدهار.
أشهر أنواع حلويات العيد العالمية
حلويات العيد لا تقتصر فقط على الدول العربية، بل تنتشر في جميع أنحاء العالم، ولكل دولة طريقتها الخاصة في إعدادها. في إيطاليا، يُعرف عيد الميلاد بحلويات “بانيتون” اللذيذة التي تُصنع من الزبيب والفواكه المجففة. في الهند، تُعتبر حلوى “جولاب جامون” المقلية والمغمورة في شراب السكَّر من الأطباق التقليدية الشهيرة خلال الأعياد والمهرجانات. في اليابان، تُعد “موتشي”، وهي نوع من كعك الأرز، من الحلويات الخاصة التي يتم إعدادها خلال احتفالات رأس السنة. ومن المثير للاهتمام كيف تُجمع حلويات العيد عبر الثقافات بين التقاليد العائلية وتنوع الثقافات، مما يخلق شعورًا عالميًا بالاحتفال والفرحة.
حلويات العيد الصحية
مع تزايد الوعي بالصحة والتغذية، بدأ الاتجاه نحو صنع حلويات العيد بطرق صحية تتجنب المواد الاصطناعية والسكريات الزائدة. استخدام المكونات الطبيعية، مثل العسل بدلاً من السكر المكرر، ودقيق اللوز أو جوز الهند كبديل للطحين الأبيض، أصبح شائعًا بشكل متزايد. يمكن تضمين المكسرات والفواكه المجففة كالإضافات المغذية التي توفر قيمة غذائية إضافية. العديد من وصفات حلويات العيد الآن تُعدل لتناسب الأنظمة الغذائية النباتية بشكل أكبر أو لتكون خالية من الجلوتين، مما يجعلها ملائمة لمختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية، مع الحفاظ على الطعم اللذيذ الذي يرتبط بالاحتفالات والمناسبات السعيدة. بهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بالحلوى دون القلق بشأن الصحة واللياقة البدنية.
