العناصر
تحظى **عجينة البيتزا** بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، كونها الأساس المثالي لصنع واحدة من أشهى وأشهر الأكلات العالمية التي تلبي ذوق الجميع بلا استثناء. تعد وصفة **عجينة البيتزا** البسيطة والمرنة نقطة الانطلاق الأساسية لجعل البيتزا لذيذة وساحرة، حيث تتيح الفرصة لمحبي الطهي لإضفاء لمساتهم الخاصة من الإضافات والنكهات. من المهم معرفة أن السر وراء كل بيتزا شهية هو الالتزام بتحضير عجينة ممتازة تتماشى مع نوع الصلصة المختار والمكونات الطازجة المستخدمة فوقها. سواء كنت تفضل العجينة الرفيعة والهشة أو السميكة والطريّة، فإن إتقان صنع **عجينة البيتزا** في المنزل يفتح أفقا واسعاً لتجربة العديد من الوصفات المختلفة والاستمتاع بوجبة تحمل نكهة خاصة بك. في هذا السياق، سنطرح أهم النصائح والخطوات التي تساعدك في تحقيق أفضل النتائج عند تحضير العجينة، مما يضمن لك بيتزا فريدة ترضي أفراد العائلة والأصدقاء. البيتزا من اشهر الاكلات الايطالية اللذيذة، وقد ظهرت في البداية في مدينة نابولي، حيث كانت عجينة تفرد عليها بعض المكونات البدائية، ثم تطورت هذه العجينة الإيطاليّة الي الشكل الذي نراه عليه الآن، واصبح لها العديد من النكهات والاشكال، فمدينة جنوى الساحلية أضافت عليها الجبن المحلـى، أما روما فجعلتها عجينة رقيقة ذات طعم رائع بعد أن أضافت اللحـم المجفّف إليها، أمّا عاصمة البيتزا نابولي فكانت السباقة إلى إضافة لحم الأنشوفة وجبن الموزاريلا، والبيتزا من اشهر الاكلات السريعة والمعجنات التي يعشقها الجميع فهي منتشرة في جميع انحاء العالم، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير واعداد عجينة البيتزا والصلصة الخاصة بها وحشوتها، وسوف نتناول معكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم اسهل واسرع الطرق لتحضير عجينة البيتزا حتي تتمكنوا من اعدادها كالمحترفين تماماً، استمتعوا الآن بالتعرف علي طريقة عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة ، وللمزيد من اشهر الوصفات والاكلات المحلية والعالمية تابعونا يومياً عبر قسم : المطبخ .
مكونات عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نخّلي الطحين جيداً، وأضيفي له الملح واخلطيه. ضعي السكر والخميرة في الماء إلى أن تذوب تماماً.
- ضعي فوق الطحين والملح الثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر المطحون، والتوابل المتوفّرة لديكِ، واخلطيهم من جديد. أحدثي فجوة في الطحين واسكبي فيها الزيت.
- اسكبي فوق الطحين كوب الماء الدافئ الذي يحتوي على الخميرة والسكر وابدئي بالعجن.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديكِ. أغلقي العجينة بكيس بلاستيكيّ، ثم اتركيها لتتخمّر لمدة نصف ساعة.
- اكشفي عن العجينة واثقبيها برؤوس الشوكة حتى يخرج الهواء من داخلها. قسمي العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، واتركيها لخمس دقائق أخرى لترتاح.
- رشّي لوح العجين بقليل من الطحين وافردي كلّ قسم من أقسام العجينة برؤوس أصابع وليس بـ “مفردة العجين” وذلك حتى يصبح العجين منتفخاً ورقيقاً.
- أحضري صينية البيتزا وادهنيها بقليل من الزيت والطحين، ثمّ ضعي العجينة وافرديها برؤوس أصابعك حتى تلامس حواف الصينية.
- اصنعي بواسطة الشوكة علامات بالعجينة وهي بداخل الصينيّة. ضعي عجينة البيتزا في الفرن لثلاث دقائق قبل وضع الحشوة عليها وذلك كي لا تجفّ.
- ضعي الحشوة عليها وأرجعيها الفرن حتى تحمرّ من القاع.
مكونات صلصة البيتزا
- بصلة
- . فصان من الثوم مفرومان بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- أربع حبات طماطم كبيرة، مقشرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف أو إكليل الجبل. م
- لعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوب من الماء.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات في الخلاط جيداً.
- ضعي الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً تماماً ثمّ استخدميه عندما يبرد.
نصائح هامة للحصول علي افضل النتائج
- إنّ نخل الدقيق مهم جداً، وذلك كي تتأكدي من خلو الخليط من الشوائب والكتل.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت تفضلينه.
- يجب أن يكون الماء دافئاً وليس حارّاً ولا بارداً.
- يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي.
- يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر و أن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.
الأسرار وراء نجاح عجينة البيتزا المثالية
عجينة البيتزا تعتبر العنصر الأساسي الذي يحدد مدى نجاح البيتزا بأكملها. لتحضير عجينة البيتزا المثالية، هناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها. أولاً، اختيار الطحين المناسب يعد خطوة ضرورية يغفل عنها الكثير. استخدام الطحين الغني بالبروتين يساعد على الحصول على عجينة البيتزا الممتازة بمرونة ونعومة فريدة. درجة حرارة الدقيق والماء تلعب أيضاً دوراً كبيراً؛ حيث إن الماء الدافئ يسرع عملية التخمير ويعطي العجينة قواماً متماسكاً. العجن الجيد يدفع الهواء داخل العجينة مما يساهم في الحصول على قوام رقيق وهش. تتطلب عجينة البيتزا أيضاً الصبر، حيث إن ترك العجينة لتتخمّر بشكل كافٍ يطور نكهتها ويزيد من حجمها وتماسكها. لا تنسَ استخدام سطح مرشوش بالطحين لتجنب التصاق العجينة أثناء العمل عليها، ما يساعد في فردها بسهولة.
كيفية تحسين نكهة عجينة البيتزا
إضافة أعشاب مختلفة وتوابل إلى عجينة البيتزا يساهم في تعزيز النكهة بعكس الإضافات التقليدية. جرب إضافة مكونات مثل الزعتر المجفّف، والأوريجانو، أو حتى الريحان الطازج ليندمجوا مع العجينة. كما يمكن استخدام خليط من البهارات الإيطالية ليضفي نكهة غنية على كل قضمة. لمزيد من التنوع، يمكنك تجربة استخدام زيت الزيتون بنكهة الثوم أو الأعشاب بدلاً من الزيوت العادية، إذ سيعطي ذلك عمقاً إضافياً للنكهة. لا تتردد في استخدام الحشوات المتبلة للفرد فوق عجينة البيتزا، فالنكهات الغنية من الحشوة ستنسجم مع العجينة، مما يعزز طعم البيتزا بشكل عام.
أفكار مبتكرة للحشوات وتحضير عجينة البيتزا
عندما يتعلق الأمر بتحضير عجينة البيتزا، فإن الإبداع في اختيار الحشوات يلعب دوراً مهماً في تميز العشاء الذي تقدمه. يمكن أن تكون الفواكه والخضروات المشوية مثل الفلفل الألوان والأناناس إضافات مثيرة لحشوة عجينة البيتزا. كما يمكنك تجربة اللحوم المدخنة أو البحرية كالروبيان أو السلطعون لتحويل البيتزا إلى وجبة فريدة تحمل طابعاً راقياً. إذا كنت تفضل البساطة، فإن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن الفيتا، أو الجبنة الزرقاء، مع زيت الجوز أو الكمأة يمكنه تحويل عجينة البيتزا إلى تحفة فنية. كما يمكن تجربة حشوات غير تقليدية مثل البيستو والروبيان المجفف لمن كانوا يبحثون عن نكهة منعشة وغير مألوفة.
