ما هو نشا الذرة وفوائده وكيفية تخزينه

إن نشا الذرة يعد مسحوق ناعم لونه أبيض مائل للصفرة ، وفي العادة يستعمل بالطهي ، ذلك بالإضافة لاستعماله في تصنيع الأدوية ، كعامل مساعد على التماسك والتحلل ، وتعتبر الذرة من أكبر مصادر النشا بالعالم ، ويتشكل نشا الذر الطبيعي وفقاً للوزن ، حيث يتكون نحو 75% إلى 80% من الأميلوبكتين ، وهي جزيئات كبيرة ولديها الكثير من التفرعات ، ومن 20% إلى 25% من الأميلوز ، والذي يكون معظمها بشكل خطي ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على الدراسات حول فوائد نشا الذرة ، وفوائده للأطفال ، ومحاذير استخدامه ودرجة أمانه ، وغيرها فتابعوا معنا.

دراسات حول فوائد نشا الذرة:

1. لقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول مريض السكري من النوع الأول لوجبة خفيفة مكونة من نشا الذرة غير المطهو بالمساء ، قد يحد من خطر انخفاض سكر الدم بمنتصف الليل ، وبالصباح عند هؤلاء الأفراد ، بدون التسبب بارتفاع مستوى سكر الدم ، وذلك مقارنةً مع تناول وجبة خفيفة مكونة من كربوهيدرات.
2. لقد أظهر دراسات نشرت في العام 2002 وقد تم إجراءها على الفئران ، إلى أن إعطاء الفأر حمية غذائية محتوية على نشا الذرة الذي لديه نسباً كبيرة من الأميلوز ، يخفض نسب الكوليسترول بنسبة أكبر من الفئران التي تم إعطاؤها حمية غذائية محتوية على نشا الذرة العادي.
3. لقد وجدنا دراسة نشرت في العام 2015 ، تفيد بأن نشا الذرة يحسن من حياة المصاب بداء اختزان الجلايكوجين من النوع الأول ، وذلك الداء يعرف بأنه اضطراب وراثي يؤدي لتراكم سكر الجلايكوجين بخلايا الجسم ، وذلك التراكم بأعضاء الجسم وببعض أنسجته كالكبد ، والأمعاء الدقيقة ، والكلى ، يحد من قدرتها على أداء وظائفها بصورة طبيعية.

للمزيد يمكنك قراءة : ما هي الذرة ومكوناتها

فوائد نشا الذرة للأطفال:

• إن نشا الذرة تساعد في الحد من خطر الإرتجاع المعدي المريئي عند الرضع ، وهي حدوث حركة عكسية لمحتوى المعدة وانتقالها من المعدة للمريء وبعدها للفم ، والتي تشبه حالة البصاق عند الرضع ، وأوضحت دراسة صغيرة نشرت في العام 2005م ، شارك بها نحو 96 رضيع ممن يتم تغذيتهم بالحليب الصناعي ، ويعانون من نوبات الارتجاع المريئي والتقيؤ بمقدار أكثر من خمسة مرات باليوم الواحد ، ووجد أن استعمال الحليب الصناعي المحتوي على نشا الذرة الكثيف مع الكازين ، يحد من تعرض المريء للأحماض ، كما يحد من تكرار حدوث التقيؤ ، والارتجاع المريئي ، وأضحت دراسة نشرت في العام 2007م ، بأن حليب الأطفال المصنع المحتوي على نشا الذرة الكثيف يساهم في تحسين حركة الأمعاء ، وفي تعزيز اكتساب الرضع وزن صحي.

أضرار نشا الذرة:

1. درجة أمان نشا الذرة : ووفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فنشا الذرة يتم تصنيفه على أنه من المواد الغذائية الآمنة.
2. محاذير استخدام نشا الذرة : ليس هناك دراسات أو معلومات تثبت وجود مخاطر صحية له ، إلا أن هناك بعض المحاذير المرتبطة باستخدامه من قبل بعض الأفراد ، إذ لا يعتبر نشا الذرة من أفضل المواد الغذائية بالنسبة للأفراد الذين يرغبون في تخفيض أو تنظيم مستويات سكر الدم والكوليسترول عندهم ، كما أنه قد لا يكون من أفضل المواد الغذائية للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية ، أو للأفراد ممن يحرصون على تقليل مخاطر السمنة عندهم ، حيث يحتوي نشا الذرة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

للمزيد يمكنك قراءة : فوائد زيت الذرة

كيفية تخزين نشا الذرة:

• يُنصح بوضعه بوعاء محكم الإغلاق كي لا يتعرض ويمتص الرطوبة التي تحيط به ، كما ننصح بوضعه بمكان جاف وبارد ، وإبعاده عن الحرارة العالية والشديدة ، حيث إن تخزينه بطريقة صحيحة يساعد على بقائه صالح للاستخدام لمدة أطول.

أسئلة شائعة حول نشا الذرة:

1. ما فائدة نشا الذرة للنزيف ؟ ليس هناك دراسات أو معلومات تثبت ما إذا كان لنشا الذرة فوائد في حالات النزيف.
2. ما فائدة نشا الذرة للإسهال ؟ ليس هناك أي معلومات حول فوائد نشا الذرة للإسهال.

للمزيد يمكنك قراءة : فوائد خبز النخالة