العناصر
تُعتبر كفته من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي والعالمي، وقد ارتبطت بالعديد من الثقافات نظراً لتنوع طرق إعدادها والتوابل المستخدمة فيها. يتم تحضير كفته بطرق متعددة، حيث يمكن أن تُصنع من اللحم المفروم ممزوج بالتوابل المعطرة مثل الكمون والقرفة، مع إضافة البصل والبقدونس لمزيد من النكهة والطعم المميز. تُشكّل العجينة بكفاءة إلى كرات أو أصابع، ثم تُطهى على النار أو تُشوى لتكتسب قوامًا شهيًا ونكهة مشوية لا تقاوم. يمكن تقديمها بمفردها كطبق رئيسي أو تُدمج مع الصلصات لإظهار نكهة غنية تُرضي الجميع. تُعتبر هذه الوجبة خيارًا مثاليًا للمناسبات والاحتفالات العائلية، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير، ما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين. هناك العديد من الاكلات والوصفات المختلفة التي يمكن لسيدة المنزل ان تقوم بتحضيرها من اللحم، وتعد كفته اللحم المفروم من اجمل الاطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة وتفضلها شريحة وسعة من الناس بمختلف الفئات العمرية، فهي اكلة لذيذة وجميلة وشهية جداً ومغذية ايضاً، وقد عرف هذا الطبق عربياً ثم انتشر بعد ذلك في مختلف دول العالم، وعلي الرغم من الطرق المختلفة والمتنوعة التي يمكن من خلالها تحضير الكفته إلا انها تعتمد بشكل اساسي علي اللحم المفروم مع اضافة بعض المكونات اليها حسب الرغبة طبقاً للطريقة التي سيتم اعدادها بها، ويسعدنا ان نستعرض معكم الان في هذا المقال عبر موقع احلم وصفة سهلة وسريعة مميزة جداً لسيدات المنازل والمبتدئين لتحضير كفته اللحم الشهية مع صلصة الصويا صوص ، من الذ واشهي الاطباق استمتعوا الآن بالتعرف معنا علي طريقة تحضيرها وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
كفتة اللحم
المكوّنات
- كيلو لحم. كيلو ليه (دهن البطن للخروف).
- بصل مفروم. ثوم.
- عصير بندورة.
- ربع كأس برغل منقوع.
- بهارات للتتبيل (ملح، وفلفل أسود، وهيل مطحون، وبابريكا). ب
- يكربونات الصوديوم.
خطوات التحضير
- قومي باضافة الدهن الي البرغل المنقوع بالماء لمدة ساعة وافرميهم بشكل ناعم .
- بعد ذلك اضيفي اللحم مع البهارات والبصل والبرغل واعجنيهم سوياً جيداً ثم كوني شكل اصابع من اللحم واحفظيها لمدة 4 ساعات في البراد .
- قومي بجمع عصارة فرم البصل وخلطها مع عصير البندورة ونصف ملعقة صغيرة من بيكروبات الصوديوم .
- بللي اسياخ الشوي بالقليل من زيت الزيتون وادخليها في كرات اللحم، وافردي الكرات علي طول السيخ بالاستعانة بماء البصل والبندورة من خلال تبيليل اليد بها، حتي لا تتفتت .
- ضعيها علي منقل الفحم وقلبيها من وقت لآخر حتي تنضج تماماً .
يمكنك تحضير طبق جانبي باضافة الفلفل الحاضر الاخضر والقليل من الخل مع ثلاث حبات من البندورة او الطماطم الي ماء البصل والطماطم واخليطهم معاً في الخلاط الكهربائي حتي تتكون لديك صلصة حارة حمراء يمكنك دهن الخبز بها من قبل وضع اصابع الكفته .
الكفتة مع صلصة الصويا صوص
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة صويا صوص.
- خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- فصّان من الثوم كبير الحجم.
- حبة من البصل صغيرة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قلبي جميع المكونات معاً في وعاء مناسب ثم شكلي اللحم علي شكل كرات متساوية الحجم ومن ثم اعيدي تشكيل الكرات علي شكل اصابع وادخلي كل واحدة منها في سيخ الشواء مع مراعاة تثبيت الاطراف جيداً علي السيخ حتي لا تسقط .
- ادخلي الاسياخ الي الفرن او اشويها علي الشواية الساخنة لمدة 15 دقيقة مع دهنها باستمرار بصلصة كيكومان باستخدام فرشاة لإكسابها طعماً لذيذاً.
لا تستطيع **كفته** اللحم أن تكون لذيذة فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا صحية إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. يمكن لسيدة المنزل استخدام اللحم المفروم قليل الدهن واستبدال البرغل المنقوع بالكوسة المبشورة للحصول على نكهة خفيفة وصحية. كما أن إضافة الخضروات المختلفة مثل البطاطس المبشورة أو الجزر سيزيد من القيمة الغذائية للطبق. من المهم أيضاً التركيز على تقنيات الطهي الصحية مثل الشواء أو الطهي بالبخار بدلاً من القلي في الزيت. كما يمكن استبدال الخبز بالسلطة أو طبق من الحبوب الكاملة لجعل الوجبة متكاملة ومشبعة.
تلعب **الكفته** دوراً في جمع العائلة والأصدقاء معًا حول المائدة، حيث يعتبر إعداد وجبة **كفته** اللحم فرصة ممتعة للتعاون والتفاعل الاجتماعي. يمكنك تنظيم جلسة للتحضير للطعام مع أفراد العائلة والأصدقاء، ما يعزز الروابط الاجتماعية ويجعل جلسات الطهي أكثر متعة وإنتاجية. يمكن للأطفال المشاركة في أمور بسيطة مثل تشكيل كرات اللحم أو تحضير الصلصات الجانبية بإشراف الوالدين. من خلال هذه الأنشطة، تنشأ لحظات قيمة تشجع التفاعل الأسري وتعزز من قوة العلاقات الاجتماعية.
تاريخ **الكفته** عبر العصور
**الكفته** ليست مجرد طبق شعبي يُحَب في الدول العربية فقط؛ بل لها تاريخ طويل يمتد لعدة ثقافات وحضارات. يعود أصل الكفته إلى الإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تُحضَّر من لحم الغنم أو البقر المفروم وتُتبَّل بأنواع من التوابل المحلية. انتقلت وصفة الكفته مع مرور الزمن عبر مختلف البلدان واكتسبت تنوعًا كبيرًا من حيث المكونات وطرق التحضير. في الهند، مثلاً تُعَدّ الكفته بإضافة التوابل الهندية المميزة، بينما في مناطق البحر الأبيض المتوسط قد تجدها محشوة بأعشاب متنوعة وزيت زيتون. هذا الامتداد الجغرافي التاريخي يساهم في تنويع وتطور وصفة الكفته التي نعرفها اليوم.
فوائد **الكفته** الغذائية
على الرغم من أن **الكفته** تُعتبر طبقًا شهيًا يشتهر بنكهته الغنية، إلا أنها تحتوي أيضًا على فوائد غذائية متعددة. تستخدم الكفته أساسًا لحم مفروم، وهو مصدر ممتاز للبروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا. إضافة المكونات مثل البصل والثوم تعزز من الفوائد الصحية حيث تحتوي هذه المكونات على مضادات أكسدة وخصائص مضادة للالتهابات. البرغل المستخدم في بعض وصفات الكفته يُعتبر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تُعزِّز من صحة الجهاز الهضمي. وبالتأكيد، تحضيرها بطريقة الشوي يقلل من نسبة الدهون مقارنةً بالقلي، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.
نصائح للحصول على **كفته** مثالية
للحصول على **كفته** مثالية، هناك بعض النصائح التي يمكن أن تجعل تحضيرها أكثر نجاحًا. أولاً، اختيار اللحم المناسب أمر حيوي، حيث يُفضل استخدام اللحم الطازج لتضمن نكهة طازجة وغنية. ثانياً، استخدام التوابل المناسبة مثل الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات الخفيفة يُضفي عمقًا للنكهة دون أن يغطي طعم اللحم. ثالثاً، يجب التأكد من خليط البرغل واللحم أن يكون متماسكًا لضمان عدم تفكك الكفته أثناء الشواء. وأخيرًا، من الضروري تسخين الشواية أو الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المناسبة للحصول على قشرة بنية ذهبية من الخارج مع المحافظة على العصارة داخل الكفته.
