الهريسة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية. يعود أصلها إلى المطبخ الشرق أوسطي، وهي تُعرف بأسمائها المختلفة من بلاد لبلاد. تتميز الهريسة بمذاقها اللذيذ وقوامها الفريد الذي يجمع بين النعومة والقرمشة، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لمن يحب التجربة والاستمتاع بحلويات متنوعة. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الهريسة التي تتميز بالسهولة والسرعة، فأنت في المكان الصحيح. تعتبر طريقة عمل الهريسة بسيطة للغاية ولا تتطلب خبرة كبيرة في الطهي، فالخطوات سهلة والمكونات متوفرة في كل منزل. سواء كنت ترغب في تقديمها في المناسبات الخاصة أو الاستمتاع بها مع فنجان القهوة في فترة ما بعد الظهيرة، ستكون الهريسة خيارًا رائعًا يضيف لمسة من الحلاوة والدفء إلى لحظاتك. الهريسة من اجمل الحلويات الشرقية المعروفة في مختلف بلاد الوطن العربي، وتتميز بمذاقها الرائع وتقدم في مختلف المناسبات العامة والخاصة، ويقبل عليها العديد من الاشخاص خاصة في شهر رمضان المبارك، كما تشتهر الهريسة بشكل خاص في بلاد الشام وعلي رأسهم الاردن وسوريا ولبنان، فهي حلوي شهية وذات مذاق رائع، ويسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم افضل واسهل طريقة عمل الهريسة بالمكسرات وبالشوكولاته وبالتمر وبالحشوات المختلفة، بالاضافة الي طريقة عمل الهريسة الشامية او السورية، نقدمها لكم الآن بشكل مبسط وسهل خطوة بخطوة للمبتدئين حتي تتمكنون من تحضيرها كالمحترفين تماماً، والحصول علي حلوى شهية ومغذية في اقل من 30 دقيقة فقط، استمتعوا معنا الآن بالتعرف علي طريقة عمل الهريسة في المنزل لعائلاتكم واطفالكم ، ولكن تجدر الاشارة أن الهريسة وغيرها من الحلويات تحتوي علي الكثير من السعرات الحرارية والسكريات ولذلك يجب الحرص عند تناولها وتناول كميات مناسبه منها وعدم الاكثار، لتجنب الاصابة بالعديد من الامراض والمشاكل وزيادة الوزن، وللمزيد من اجمل الوصفات يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .

الهريسة بالمكسّرات

المكوّنات

• كوبان من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكّر.
• كوب وربع من الّلبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

مكوّنات الحشوة:

• فستق حلبيّ، حسْب الحاجة.
• جوز وقرفة، حسْب الرغبة.

مكونات القطر:

• كوبان من السكّر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
• رشّة من الفانيلا.
• فستق حلبيّ، للتزيين.

طريقة التحضير

• نضعُ في وعاء كلّاً من: السميد، والزبدة ونخلطُ جيّداً حتّى تتداخل المكونات، ثمّّ نضيفُ جوز الهند، والسكّر، والبيكنج باودر، والفانيلّا، ونستمرُّ في الخلط.
• نضيفُ اللبن إلى الخليط السابق، ونعجن جيّداً باستخدام اليدين، حتّى يتشكل لدينا مزيجٌ متجانس.
• نضع في وعاء صغير الجوز، والقرفة، والفستق الحلبيّ، ونخلط حتّى تتداخل المكونات.
• نضع في قالب نصف كميّة مزيج السميد، ثمّّ نوزع حشوة المكسرات عليها، ونضيف ما تبقى لدينا من مزيجِ السميد.
• ندخلُ الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة 190 مئويّة، ونتركُها حتّى تنضج، ويصبح لونُها مائلاً إلى الذهبيّ.

تحضير القطر:

• نضعُ في وعاء على النار كلّا من: الماء والسكّر ونحرّكُ جيّداً، حتّى يذوب السكرُ بشكلٍ كامل.
• نضيف إلى المزيج عصير الّليمون والفانيلّا، ونتركُ المزيج على درجة حرارة منخفضة؛ حتّى يتماسك.
• نترك القطر جانباً، حتّى يبرد.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد.
• نزيّن الصينية بالفستق الحلبيّ، ونقطّعها ثمّ نقدمّها.

إعداد الهريسة الشامية

المكونات

•  ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السمن البلدي.
• جوز هند للتزيين.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• القطر.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع مكوّنات الهريس مع بعضها البعض حتى تتجانس العجين وتَتماسك.
• اتركيها ترتاح قليلاً في الثلّاجة لمدّة ربع ساعة، وخلال ذلك حضّري القشطة من خلال خلط مكوناتها مع بعضها البعض في الخلاط حتى تتجانس.
• أخرجي الهريسة من الثلّاجة وافردي نصف الكمية بالصينية، ثمّ افردي القشطة فوقها. افردي النصف الآخر من الهريسة على القشطة، وادهنيها باللبن.
• قسّميها إلى مربّعات وزيّنيها باللوز، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة نصف ساعة. حمّري الوجه إلى أن يميل لونه للأشقر.
• أخرجيها من الفرن وزيّنيها بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون، واتركيها حتى تبرد ثمّ اسقيها بالقطر.

الهريسة بالشوكولاتة

المكونات

• ثلاث بيضات.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من القهوة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات السائلة مع بعضها: البيض، والزيت، و القشطة، والقهوة جيداً.
• أضيفي المكونات الجافة على السائلة مع الخلط المستمر: البيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والكاكاو، استمرّي بالخلط جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
• اسكبي العجينة في صينية أو بايركس مدهونة بالسمن أو الزبدة بشكل جيّد من جميع الأطراف، وافرديها حتى تتأكّدي من استواء السطح.
• ضعي العجينة مدّة خمس دقائق حتى ترتاح، وأثناء التحمير حمّي الفرن على درجة حرارة 180م.
• ضعي الصينية في الفرن مدّة 30 دقيقة حتى تنضج؛ حيث يجب أن يكون السطح جافاً.
• أخرجي البسبوسة من الفرن، واسكبي الحليب المحلى المكثف مباشرةً على الوجه، اتركيها تبرد تماماً على الطاولة.
• وزّعي الشوكولاتة على وجة البسبوسة ثمّ قدّميها.

فوائد تناول الهريسة بانتظام

طريقة عمل الهريسة ليست فقط وسيلة للحصول على حلوى لذيذة، بل يمكن أن تكون لها العديد من الفوائد الصحية عند تناولها باعتدال. إن العديد من مكونات الهريسة تحتوي على عناصر غذائية مفيدة. فمثلاً، السميد يعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات التي توفر الطاقة اللازمة للجسم. جوز الهند يضيف إلى الهريسة العديد من الدهون الصحية، التي تعزز من امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامينات (A, D, E, K). الفستق الحلبي والجوز يحتويان على مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن السكر والدهون الموجودة في الهريسة يمكن أن يوفروا طاقة سريعة، مما يجعلها مثالية لعيد الفطر أو المناسبات الأخرى، حيث يسعى الناس لتعويض مستويات الطاقة. لكن، يُنصح بتناولها بحذر لما تحتويه من سعرات حرارية عالية.

التنوع في صنع الهريسة

هناك الكثير من الطرق لتحضير الهريسة، مما يجعلها واحدة من الحلويات المرنة التي يمكن تخصيصها ليناسب الأذواق المختلفة. يمكنك تخصيص طريقة عمل الهريسة باستخدام المكسرات، مثل اللوز أو الجوز أو الكاجو، لإضافة قوام ومذاق مختلفين. إذا كنت من محبي الحشوات الغنية، يمكنك تجربة حشو الهريسة بالتمر أو القشطة لتعزيز نكهتها وزيادة قيمة التغذية. للتمتع بتجربة فريدة، يمكن إضافة نكهات مختلفة مثل ماء الورد أو الزهر لتعزيز الطعم. يتيح لك تنوع طرق التحضير إنتاج نسخ أقل حلاوة أو أكثر غنى بالمكسرات أو حتى تجريب نكهات جديدة على حبيب الأولى، مما يجعلها واحدة من أكثر الحلويات شعبية في المناسبات المختلفة في العالم العربي.

نصائح للحصول على هريسة مثالية

لتحضير الهريسة بشكل مثالي، يجب مراعاة بعض النقاط لضمان أن تكون النتيجة لذيذة ومتجانسة. أولاً، استخدام سميد ناعم ونقي يضيف ملمس سلس للهريسة. الزبدة تلعب دور كبير في النكهة والنعومة، لذا استخدام زبدة ذات جودة عالية يمكن أن يحدث فارقاً كبيراً في الطعم. من النصائح الذهبية أثناء طريقة عمل الهريسة هو التأكد من أن جميع المكونات مخلوطة بشكل جيد لضمان عدم وجود تكتلات، مما يوفر مذاقًا موحداً. القطر يحتاج إلى الانتباه، إذا كان سميكاً جداً، فلن يتشرب بسهولة، وإذا كان خفيفًا قد يؤدي إلى تبلل زائد للحلوى. أخيرًا، دع الهريسة تبرد جيدًا قبل تقديمها لتتمكن من تقطيعها بسهولة وللحفاظ على شكلها الجميل مع كل قطعة. اتباع هذه النصائح سيمكنك من تحضير هريسة لا تقل في جودتها عن المحترفين.