العناصر
تُعد الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ الشرقية، حيث تُضفي نكهة غنية ومميزة على الأطباق المختلفة. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الطحينة في المنزل، فأنت على وشك اكتشاف وصفة بسيطة وسهلة تُضفي لمسة فريدة على وجباتك اليومية. تعتبر الطحينة من المنتجات الغذائية المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون الصحية. لقد أصبحت طريقة عمل الطحينة محط اهتمام الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تحضير المكونات بأنفسهم لضمان استخدام مكونات طبيعية وخالية من المواد الحافظة. تأتي الطحينة كخيار مثالي لإضافة نكهة دسمة إلى السلطات، السندويشات، وحتى الأطباق الرئيسية، مما يجعلها إضافة لا غنى عنها في كل بيت. استمتع بمذاق الطحينة اللذيذ واستفد من فوائدها الغذائية في طبقك الخاص اليوم. يتم تصنيع الطحينة من السمسم، وهي احد المواد الغذائية المميزة لذيذة المذاق، التي يتم اضافتها للعديد من الاطباق والسلطات المختلفة، ولها فوائد وقيمة غذائية عظيمة، لانها تحتوي علي عناصر هامة تعوّض الجسم عمّا يفقده ومفيدة لمرضى السّكري، والطّحينة لا يمكن الإستغناء عنها في المطبخ حيث يتمّ إضافتها إلى المقبلات أي تقدم بجانب أطباق السّمك، والمشاوي، وتدخل في تحضير صواني الكفتة، كما تستخدم في متبل الباذنجان ايضاً، و تعد الطحينة من العناصر الدُهنية؛ بحيثُ يتِم إنتاجها من طحن بذور السِمسِم، كما أنّ السِمسِم من أشهر وأقدم التوابل المعروفة على اختلاف الحضارات وتطَور العُصور، بحيث يعود اكتشافها لعام 1600 ق.م. تختلِف استخدامات السِمسِم في كافة الدُول، فتجدُها من ضمن الحَلويات، وتجدُها من ضِمن التوابل، والبعض الآخر يستعملُها كطحينة، ويسعدنا أن نقدم لكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم اسهل طريقة عمل الطحينة في المنزل من السمسم بشكل احترافي ، كما نستعرض معكم طريقة تحضير سلطة الطحينة لأكلها مع المشاوي او مع السمك، تعرفي الآن علي طريقة عمل الطحينة وللمزيد من الوصفات المميزة تابعينها يومياً عبر قسم : المطبخ .
صنع الطحينة
المكونات
- كوب من السمسم المُحمّص.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض أو القمح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي، سواء أكان زيت ذرة أو زيت سمسم.
طريقة التحضير
- اطحني السِمسِم في الخلاط الكهربائي بعد تجهيزه بتنظيفه وتحميصُه جيداً.
- اخلِطي السِمسِم المطحون مع الدَقيق وقلّبيهم جيداً، ثمّ ضعي ذلك المزيج في الخلاط مرةً أخرى، وابدئِي بإضافة الزيت تدريجياً للخليط على شكل خيط زيت رفيع.
- اخفقي خليط السمسم جيداً من ثلاث دقائق لخمسة دقائق، أو إلى حين تماسِكُه وتجانسه والتأكد من تداخل المكونات تماماً.
- في حال كان الخليط أجمَد مما ترغبين فيه، أضيفي إليه قليلاً من الزيت، وفي حال كان الخليط ذات طَراوة وترغبين في كثافتِه، أضيفي إليه القليل من الدقيق، وبهذا تحصُلين على الطحينة التي ترغبين فيها.
- بعد الانتهاء من صُنع الطحينة، ضعيه في علب زُجاجية لحفظِه.
سلطة الطّحينة بالزّبادي
المكوّنات
- ربع كيلو طحينة. كوب زبادي.
- ثلاث حبات ثوم.
- ملعقة خل.
- خمس ملاعق زيت زيتون.
- نصف حبة ليمون.
- فلفل أسود، ملح، بهارات.
- بقدونس وسماق للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء الخلاط يتم هرس الثّوم جيّداً مع لبن الزّبادي ثم تضاف كمية الطّحينة، وتخلط جيّداً، وفي وعاء آخر يعصر الليمون مع الخل والقليل من الماء ويضاف زيت الزّيتون ويخلط جيّداً، وتضاف البهارات مع الفلفل الأسود والملح وتقلّب المكوّنات، وتضاف إلى خليط الطّحينة، وتضرب في الخلاط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط، ويزين وجه سلطة الطّحينة بالبقدونس مع السّماق وأحياناً تضاف الشّطة لهذه السّلطة.
**فوائد صحية للطحينة**
طريقة عمل الطحينة لا تتوقف عند مجرد تحضيرها في المنزل، بل عند استيعاب فوائدها الصحية المتعددة. تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي ضرورية لصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطحينة على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تساهم في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم. كما تعتبر الطحينة غنية بالألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتسهيلها. يمكن أيضًا الاستفادة من فوائد الطحينة في مكافحة الالتهابات بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، مثل السيسامين، التي تعمل على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض المختلفة. بإدخال الطحينة إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم، يمكنك تحقيق توازن غذائي مثالي والحصول على قيمة غذائية مرتفعة تساعدك في تحسين صحتك بشكل عام.
**استخدامات مبتكرة للطحينة في الوصفات المختلفة**
طريقة عمل الطحينة تجعل منها طريقة رائعة للاستمتاع بها بأشكال مختلفة في الطهي. يمكن استخدام الطحينة كبديل للزبدة أو الكريمة في العديد من الوصفات الصحية. يمكنك استخدامها كصلصة للمعكرونة المخبوزة أو كصلصة سائلة تُضاف إلى السلطات لإضفاء نكهة غنية وقوام كريمي على الأطباق. كما يمكن دمج الطحينة في وجبات الإفطار، كإضافتها إلى الطوست أو الفطائر المحمرة، مما يوفر وجبة مشبعة ومغذية في بداية اليوم. لا تتوقف عند هذا الحد فقط، بل يمكن تحويل الطحينة إلى مكون أساسي في بعض الحلويات، مثل كرات الطاقة أو البسكويت الصحي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن بدائل طبيعية وغنية بالعناصر الغذائية في الحلويات.
**تاريخ صنع الطحينة وتطورها عبر العصور**
طريقة عمل الطحينة لها تاريخ طويل يمتد عبر العصور والحضارات. يُقال إن أصل الطحينة يعود إلى الشرق الأوسط منذ آلاف السنين، حيث كانت تُستخدم في الأطعمة التقليدية لكثير من الشعوب القديمة. كانت الطحينة تُصنع يدويًا باستخدام أدوات بسيطة لطحن بذور السمسم وتحويلها إلى معجون ناعم. ومع مرور الوقت، تطورت تقنيات الإنتاج وظهرت الآلات الحديثة التي جعلت من الممكن إنتاج الطحينة بكميات أكبر وبتكاليف أقل وبنفس الجودة التقليدية الرائعة. اشتُهرت الطحينة في مناطق مختلفة حول العالم، مما أدى إلى تحديات وتحسينات في طرق تصنيعها وتوزيعها. بالنظر إلى هذا التطور التاريخي، يمكن إدراك أن الطحينة ليست مجرد عنصر غذائي بل قطعة من التراث الثقافي العريق الذي يستحق أن يُحتفى به وتُحفظ تقاليده العريقة.
مع تضمين هذه المعلومات الجديدة، يصبح المقال غنيًا ومفيدًا للقارئ، حيث يوفر طريقة عمل الطحينة والعديد من الجوانب الأخرى المتعلقة بفوائدها واستخداماتها وتاريخها.
