تعد سبانخ واحدة من أكثر الخضروات الورقية شهرة في العالم نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة. تتميز سبانخ بكونها مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين A وC وK والمعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. إضافةً إلى ذلك، تُعتبر السبانخ غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون لتعزيز النظام الغذائي الصحي. تتوفر السبانخ في الأسواق على مدار السنة، وتتميز بإمكانية دمجها في العديد من الأطباق سواء كانت مطبوخة أو طازجة في السلطات، مما يجعلها عنصرًا متعدد الاستخدامات في المطبخ. وبهذا التنوع والفعالية، تظل السبانخ خيارًا مفضلًا لدى الأفراد الذين يبحثون عن نمط حياة صحي وتغذية متوازنة. السبانخ هي من الورقيات الموسمية، حيث تنمو في فصل الشتاء لانها تحتاج الي درجة برودة محددة، وتتمتع السبانخ بالعديد من الفوائد الهامة بالجسم لانها غنية بالحديد وحمض الفوليك، كما انها تحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والمنجنيز وغيرها الكثير، وتتميز السبانخ بطعم شهي ولذيذ محبب لدي العديد من الاشخاص، وينصح الاطباء وخبراء التغذية بالاكثار من تناولها حيث انها تساعد علي الوقاية من العديد من الامراض، بدأت زراعة السبانخ في آسيا وبالتحديد في إيران التي تُعتبر هي الموطن الأصليّ للسبانخ ثمّ أرسله العرب وأدخلوه الى أوروبا ثم انتشرت بعد ذلك في مختلف دول العالم، ويمكن استخدامها في الحميات الغذائية وانظمة التنحيف قليلة السعرات لانها تحتوي علي القليل جداً من السعرات الحرارية، وتساعد علي الشعور بالشبع لفترات طويلة ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم اهم فوائد السبانخ وقيمتها الغذائية بالاضافة الي طريقة تحضيرها بشكل شهي ولذيذ ، وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة عمل يخنة السبانخ
المكوّنات
- كيلوان من أوراق السبانخ المفرومة ناعمة.
- كيلو من لحمة العجل المقطعة رأس عصفور. لتر ماء دافئ.
- ملعقة ملح. ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة.
- بصلتان من الحجم المتوسط.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- كأسان من الأرز متوسط الحبة.
- ثلاث كؤوس من الماء الساخن.
- نصف كأس من الشعيرية.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
خطوات التحضير
- قومي بفرم بصلة بشكل ناعم وشوحيها علي النار مع اضافة القليل من زيت نباتي، ثم اضيفي اللحمة واتركيها علي النار مع التقليب مع تنضج .
- صفي اللحمة من المرقة بعد ان تنضج ثم اضيفي البصلة الاخري مع زيت الزيتون علي نار هادئة واضيفي اليها اللحمة وحركيها حتي تأخذ لون ذهبي .
- اضيفي السبانخ المفروم علي اللحمة والبصل وحركي المكونات علي النار حتي تذبل .
- استمري في التقليب مع اضافة الملح وباقي البهارات، واتركي السبانخ علي النار حتي تنضج تماماً ويخرج منها الماء .
- اضيفي مرقة اللحم وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة حتي تتجانس الخلطة جيداً .
- اضيفي عصير الليمون الطبيعي خلال الطبخ حسب الرغبة لإكسابها طعم مميز مائل للحموضة .
تحضير الأرز
- اغسلي الأرز جيدا ثم صفية من الماء واضيفي اليه الماء الدافئ بحيث يغمر الماء الارز بالكامل واتركية لمدة 20 دقيقة .
- اضيفي زيت نباتي في وعاء الطبخ واتركيه يسخن علي النار ثم قومي باضافة الشعيرية وقلبيها جيداً حتي تتحمر ويصبح لونها ذهبي، وتجدر الاشارة الي انها لا تحتاج وقت طويل للتحمير، ولذلك يجب مراقبتها حتي لا تحترق .
- اضيفي الارز والملح وحركي الخليط، ثم اضيفي الماء الدافئ واتركيه علي نار عالية حتي يغلي ويجف الماء قليلاً ثم خففي عنه النار لينضج علي نار هادئة .
طريقة التقديم
- ضعي يخنة السبانخ في طبق التقديم ساخنة مع اضافة قليل من عصير الليمون الطبيعي .
- اسكبي الارز بالشعيرية الساخن في طبق مفرود ورشي عليه القليل من السماق لاكسابه طعم رائع .
فوائد السبانخ
- يحافظ علي مستوي قلوية الدم في الانسجة .
- يحمي الجسم من الاصابة بالامراض السرطانية لانه غني بمادة الكلوروفيل كما يحتوي علي عناصر الفلافونويد فهي مواد مضادة للأكسدة وخطر الإصابة بسرطان الرئة لاحتوائه على بيتاكاروتينات.
- يساعد علي تنشيط افرازات البنكرياس وتحسين عمله .
يحمي الجسم من ارتفاع ضغط الدم . - مفيد للمرضعات لانه يزيد من إدرار الحليب ويقلل من خطر الحامل بالتشنجات وتسمم الحمل وخطر وفاة الجنين.
- يحتوي علي الياف مفيدة تساعد علي علاج مشاكل المعدة مثل: القولون، والقرحة، والإمساك، ومشاكل الهضم.
- يساعد على التئام الجروح بسرعة ويقوّي بناء أنسجة الجسم.
- مفيد جداً لخسارة الوزن والتخلص من الوزن الزائد لانه يساعد علي الشعور بالشبع لفترة طويلة دون ان يحتوي علي سعرات حرارية عالية .
أنواع السبانخ
تتنوع **السبانخ** بشكل كبير وتتواجد في عدة أنواع تختلف من حيث الشكل والملمس والطعم. من بين الأنواع الشهيرة **السبانخ** الشائكة والتي تتميز بأوراقها المدببة الحواف وساقها الصلبة، وغالبًا ما تكون موفرة للعناصر الغذائية بشكل كبير. كما هناك **السبانخ** الناعمة التي تمتاز بأوراقها الطرية وساقها الرقيقة وتعتبر مثالية في السلطات. وأيضًا **السبانخ** العريضة التي تتميز بأوراق واسعة وملمس ناعم وهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن لزراعة الأنواع المختلفة من **السبانخ** في حديقتك أو في أصص صغيرة أن توفر لك استغلالاً صحيًا ولذيذًا يزين موائدك طوال السنة، حيث أن **السبانخ** تنمو بسرعة ولها متطلبات زراعية بسيطة.
طرق حفظ السبانخ
هناك عدة طرق لحفظ **السبانخ** وضمان احتفاظها بقيمتها الغذائية العالية لأطول فترة ممكنة. يمكن بدءًا من غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها قبل وضعها في أكياس محكمة داخل الثلاجة للحفاظ عليها طازجة. كما يمكن تجميد **السبانخ** بعد قطعها أو فرزها ويفضل سلقها سريعًا قبل التجميد للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وقيمتها الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجفيف **السبانخ** واستخدامها كمكون لمختلف الأطباق حيث تعتبر السبانخ المجففة مستودعًا غنيًا بالحديد والكالسيوم. استخدام **السبانخ** المحفوظة يساعد في توفير الوقت والجهد في إعداد الوجبات اليومية ويضمن لك إضافة عنصر صحي أساسًا لنظامك الغذائي.
السبانخ في الطب البديل
تلعب **السبانخ** دورًا هامًا في الطب البديل بفضل احتوائها على العديد من المركبات المفيدة للجسم. تعتبر **السبانخ** من الأغذية المفضلة لعلاج حالات فقر الدم نظرًا لمحتواها العالي من الحديد، وهو عنصر فعّال في تعزيز إنتاج الهيموجلوبين في الدم. إلى جانب ذلك، فإن **السبانخ** معروفة بخصائصها المهدئة التي تساعد في تخفيف التوتر والقلق بفضل احتوائها على المغنيسيوم. كما أن مضادات الأكسدة القوية الموجودة في **السبانخ** مثل الفيتامين C والفيتامين E تعزز مناعة الجسم وتقوي من دفاعاته ضد الأمراض. يعتبر تناول **السبانخ** كعصير أو ضمن السلطات والعصائر الخضراء وسيلة فعّالة في الطب البديل لتحسين الصحة العامة ومنح الجسم القوة والحيوية المطلوبة.
