العناصر
تُعتبر البقلاوة من الحلويات الشهيرة التي تأخذك في رحلة مذاق بين الثقافات المختلفة في العالم العربي والشرق الأوسط. تتألق هذه الحلوى بطبقات ذهبية من العجين الرقيق المحشوة بالمكسرات الشهية مثل الفستق والجوز، لتُحضّر بعناية وتغطى بالعسل أو القطر لإضفاء لمسة حلاوة لا تُقاوم. يُعتقد أن أصل البقلاوة يعود إلى فترات زمنية قديمة حيث كانت تُحضر في القصور العثمانية وتُقدم للنبلاء والمُحتفى بهم في المناسبات الخاصة. تتميز بتنوع مكوناتها وطرق إعدادها، حيث تتفنن كل منطقة بإضفاء مذاقها الخاص على هذه الحلوى التقليدية. يمكن اعتبارها رمزًا للضيافة والكرم، فضلاً عن أنها تُقدم في المناسبات السعيدة والأعياد، لتجعل اللحظات أكثر حلاوة وبهجة. إذا كنت تبحث عن تجربة مذاق لا تُنسى، فإن البقلاوة هي خيارك الأمثل لتستمتع بعالم من النكهات الفريدة. البقلاوة هي من الذ واشهي الحلويات الشرقية المميزة المشهورة في مختلف الدول العربية وغير العربية، وهي تتميز بطعمها الرائع المميز الذي يختلف عن باقي الحلوي الاخري، كما انها تحتوي علي عناصر غذائية مفيدة وهامة للجسم لانها تحتوي علي مكونات متنوعة مثل المكسّرات، الفستق الحلبي والبندق والجوز وتعرف هذه المكسرات بمدى فائدتها للحفاظ على الجسم من تصلب الشرايين وتنظيم دقات القلب، يمكن تناول البقلاوة في مختلف المناسبات والاوقات ولكن يزداد الطلب عليها في شهر رمضان الكريم، فهي حلوي مقرمشة من اشهر الحلويات التي يتم اعدادها بكثرة في هذا الشهر المبارك بجانب الكنافة والقطايف والبسبوسة وغيرها من الحلويات الشرقية اللذيذة، والبقلاوة من الوصفات شامية الاصل، و تختلف طريقة عمل البقلاوة من دولة الي اخري حسب التقاليد المختلفة للشعوب، استمتعوا معنا الآن في هذا المقال عبر موقع احلم بالتعرف علي طريقة اعداد بقلاوة منزلية بالكاجو والمكسرات علي الطريقة السورية واللبنانية وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
البقلاوة على الطريقة السورية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب ماء دافيء. الحشوة:
- كوب واحد من اللوز المطحون.
- كوب واحد من الجوز المطحون.
- كوب واحد من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب عسل لتشريب البقلاوة مع إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والملح معاً ثم قومي باضافة الزيت والسمن، وبعد ذلك امزجي الخليط جيداً بيديك حتي تحصلي علي خليط متجانس ، اضيفي البيضة وامزجيها مع الخليط .
- بعد ذلك اضيفي كمية ماء الورد الممزوجة مع الماء للعجينة حتي تحصلي علي عجينة متماسكة طرية، قسمي العجينة الي كرات صغيرة وغطيها لمدة 30 دقيقة حتي تتخمر .
- لتحضير الحشوة قومي باضافة جميع مقادير الحشوة في اناء، وتبليها معاً بماء الزهر بشرط عدم الاكثار منه، ثم ضعيها علي جنب .
- بعد مرور الوقت المحدد لتخمر العجينة خذي الكريات وضعيها علي شكل شريط طولي حسب حجم الصينية، ثم ضعي كل شربط بجانب الآخر ليلتصقوا ببعض وتبقى العجينة قويّة.
- بعد الانتهاء من الطبقة الاولي قومي بوضع الطبقة الثانية من الشرائط بنفس الطريقة ولكن باتجاه معاكس للشريط الاول، وبعد ذلك ادهني الوجه بالسمن الذائب بشرط ان يكون بارد، استمري بهذه العملية حتي تحصلي علي 8 طبقات .
- افرغي الحشوة التي حضرتيها مسبقاً على وجه الصّينية، ثم ادهني وجه الصينية بالسّمن وقطعيها حسب رغبتك.
- ضعيها في الفرن حتي تحصلي علي اللون الذهبي ثم اخرجيها وضعي عليها العسل ع ماء الزهر، والآن اصبحت البقلاوة جاهزة للتقديم .
البقلاوة على الطريقة الجزائرية
العجينة
- كوبان من الطحين. كوب واحد من السمن.
- كوب واحد من العسل الطبيعي.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- بيضة واحدة.
الحشوة
- كوبان من اللوز المطحون (بودرة).
- كوبان من الجوز المطحون (بودرة).
- كوب واحد من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
العجينة
- قومي باحضار وعاء كبير واضيفي اليه الملح والسمن والبيض ثم افركي الخليط معاً برفق حتي تحصلي علي خليط ومكونات متجانسة معاً .
- اضيفي القليل من ماء الزهر للعجينة حتي تزيدي التماسك، واستمري في العجن لمدة 20 دقيقة حتي تحصلي علي عجينة طرية ملساء .
اضيفي المزيد من ماء الزهر إن كانت العجينة بحاجة إليه، ثم قسميها الي كريات صغيرة وافرديها لتصبح رقيقة .
ادهني صينية بالقليل من السمن المذاب باستخدام الفرشاه، ثم ضعي العجينة في الصينية بشكل مرتب علي ان تكون الشرائح قريبة من بعضها البعض .
استمري في الخطوات السابقة حتي تمتلئ الصينية بالكامل، من خلال وضع كل شريط من العجينة باتجاة معاكس للعجينة الأخري حتي تحصلي علي 7 او 8 طبقات، ثم ادهنيها بالسمن جيداً .
واخيرا ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجيها واضيفي اليها العسل لتصبح جاهزة للتقديم .
الحشوة
- امزجي مكونات الحشو جيداً معاً .
- اضيفي اليها بعد ذلك ماء الزهر بشكل تدريجي حتي تتماسك المكونات .
تاريخ **البقلاوة** وأنواعها
تعتبر **البقلاوة** واحدة من أقدم الحلويات التي تعود جذورها إلى منطقة الشرق الأوسط وبلاد الشام. يرجع تاريخ هذه الحلوى الشهية إلى العصور العثمانية حيث كانت تعد في القصور السلطانية وتُقدم خلال المناسبات والاحتفالات الخاصة. انتقلت **البقلاوة** عبر الزمن إلى العديد من cultures والثقافات الأخرى، حيث تعرضت للتعديل والتطوير في طرق تحضيرها وطرق تقديمها. رغم أن الوصفة الأساسية تظل متشابهة إلى حد كبير، إلا أن الاختلافات تأتي من أنواع المكسرات المستخدمة وطرق التوابل المضافة وطرق تقديمها في المناسبات. توجد اليوم أنواع مختلفة من **البقلاوة** تبعاً للدولة أو المنطقة، مثل البقلاوة التركية التي تُقدم بشكل مغرٍ ولذيذ مع الشاي التركي المميز. تتنوع أيضاً أحجام القطع والشكل النهائي، مما يجعلها حلوى متنوعة تلبي مختلف الأذواق والاحتياجات.
الفوائد الصحية لمكونات **البقلاوة**
تُعتبر **البقلاوة** ليست فقط حلوى لذيذة بل تحتوي أيضاً على مكونات مليئة بالفوائد الغذائية. تعتمد **البقلاوة** بصورة أساسية على المكسرات كالجوز، الفستق الحلبي، اللوز، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل العسل والقرفة، والتي تتمتع بفوائد صحية جمة. تحتوي المكسرات على دهون غير مشبعة تعتبر صحية للقلب وتساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم. بجانب ذلك، هذه المكسرات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن الهامة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. أما بالنسبة للعسل المستخدم لتحلية **البقلاوة**، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوي مناعة الجسم وتحارب البكتيريا الضارة. تجمع **البقلاوة** بين النكهة اللذيذة والفوائد الصحية، مما يجعلها خياراً مثالياً للتمتع بمذاق لذيذ والحفاظ على الصحة في نفس الوقت.
نصائح لتحضير **البقلاوة** في المنزل
إذا كنت ترغب في تجربة إعداد **البقلاوة** في منزلك، فإليك بعض النصائح المفيدة التي ستساعدك في الحصول على نتيجة مثالية. أولاً، تأكد من استخدام المكونات الطازجة مثل المكسرات والعسل لتحصل على نكهة غنية وطابع لذيذ للحلوى. عند تحضير العجينة، أحرص على عجنها جيداً والحصول على قوام متماسك وناعم. يمكنك ترك العجينة لترتاح لفترة قبل العمل عليها، مما يساعد في سهولة فردها وتشكيلها. استخدام السمن بكمية كافية بين الطبقات يساهم في حصولك على قطع **بقلاوة** مقرمشة ولون ذهبي جميل. وأخيرًا، احرص على مراقبة وقت الخبز في الفرن لتجنب تطاير العسل أو حرق الطبقة الخارجية. بتطبيق هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير **البقلاوة** في منزلك والاستمتاع بها في المناسبات الخاصة أو مع أفراد عائلتك.
