العناصر
تُعتبر كنافة من أشهر وأشهى الحلويات في الوطن العربي، حيث تمتاز بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والقرمشة. يتناغم طعم الكنافة بشكل مثالي مع القطر أو الشربات المضاف عليها، مما يجعلها خياراً مثالياً لعشاق الحلويات. يمكن تحضيرها بطرق متعددة، حيث تتنوع أنواعها ما بين الكنافة الناعمة والخشنة، وتُقدم غالباً محشوة بالقشطة أو الجبنة، مما يضفي عليها نكهة إضافية ولذة لا تُقاوم. ويزداد الإقبال على تناولها خلال شهر رمضان، حيث تُعتبر ضيافة مثالية لترحب بالضيوف في الأمسيات الرمضانية. لكن ليست شهرة الكنافة مقتصرة فقط على العرب، بل أصبحت تعرف وتُعد في مطابخ متعددة حول العالم، مما يعكس مدى تأثيرها الثقافي والطهوي. تعد الكنافة رمزاً من رموز الاحتفال والكرم، وتبقى دائماً خياراً محبباً ومفضلاً للمناسبات الاجتماعية المختلفة. الكنافة من الذ واشهر الحلويات العربية المميزة، وتشتهر كل دولة وكل مدينة بطريقة مختلفة وشهية لإعداد الكنافة، ولكن حتي لو تعدد طرق اعداد الكنافة إلا ان الجميع يُجمع على مذاق طعهما ، و خصوصاً في المناسبات المتعددة ، و في الأجواء الباردة ؛ لسخونتها و لذة طعهما الحلو وقيمتها الغذائية الحالية ومظهرها الشهي الغني بالقشطة او بالمكسرات او بالجبن حسب الرغبة وحسب النكهة المستخدمة في طريقة التحضير، والكنافة بالقشطة من اشهر الحلويات في الشرق الاوسط، ويطلق عليها اسم الكنافة النابلسية، نسبةً إلى مدينة نابلس في فلسطين، وقد دخلت موسوعة غينيس عام 2009 ميلاديّة عندما حضّر أهالي نابلس أكبر طبق من الكنافة بوزن 350 كيلوغراماً، وتوجد أنواع كثيرة منها؛ كالخشنة، والناعمة، والمبرومة، ومن البلاد التي تشتهر في صنع هذا الطبق بلاد الشَّام، والعراق، وتشتهر فلسطين بشكلٍ خاصّ بصنع الكنافة النابلسيَّة، واعتاد الجميع على شراء الكنافة جاهزة من الأسواق، ولكن يمكن إعدادها بالمنزل بخطواتٍ سهلةٍ، وتحتوي الكنافة علي عدة عناصر غذائية مفيدة وهامة للجسم، بجانب مذاقها الرائع، فهي غنية بكمياتٍ كبيرةٍ من السُّكر، والفيتامينات، كما أنَّها تحتوي على اليود، والحديد، والفسفور، وتحتوي أيضاً على كمياتٍ كبيرةٍ من البروتينات، ويجب الحرص على الاعتدال في تناولها؛ لأنَّ الإفراط في تناولها قد يسبب السِّمنة والضَّرر ويسعدنا أن نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة تحضير كنافة منزلية شهية ولذيذة بالعديد من النكهات المختلفة حسب الرغبة ، وللمزيد من طرق تحضير كنافة وحلويات منزلية يمكنكم زيارة قسم المطبخ .
طريقة تحضير كنافة الجبنة
المكونات
- نصف كيلو كنافة .
- 500 جرام من الجبن العكاوي .
- 300 جرام من جبن موزاريللا .
- كوب و ربع الكوب من السمن الذائب .
- ربع كوب من السكر .
- ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر .
- ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة ( البودرة ) .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الجبن ونقعها في الماء حتي تذهب عنها الملوحة تماماً، ثم انقعي ايضاً جبن الموتزريلا في الماء، وبعد ذلك صفي الجبن جيداً واضيفي اليه ماء الزهر وماء الورد واتركيه في مصفاه حتي يتصفي تماماً .
- اخلطي الكنافة مع كوب من السمن وفتتيه بقدر المستطاع .
- ثم احضري صينية وضعي فيها القليل من السمن واللون ثم افركي السمن مع اللون حتي يتغطي بالكامل ووزيعه علي جوانب الصينية بالتساوي .
- ضعي ثلاثة أرباع من الكنافة في قاع الصينية ووزعي الجب جيداً علي شكل طبقات ثم اضيفي بقية كمية الكنافة علي سطح الصينية واضغطي عليها قليلاً ووزعي باقي السمن عليها .
- ضعي الصينية في الفرن على درجة 200 لمدة 45 دقيقة ، كي تتحمر من كل الجوانب .
- اخرجيها من الفرن بعد مرور المدة المطلوبة ثم اتركيها جانباً حتي تبرد، ثم قومي بقلبها علي الوجه الآخر لتكون جاهزة للتقديم .
- يمكنك تزيينها بالمكسرات المفضلة لديك مع توزيع القطر عليها .
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- خمسمئة غرام أي ما يعادل كوبين ونصف من عجينة كنافة الشعر، يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات. كوب من سكر البودرة.
- كوب من السمنة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- علبة من القشطة.
- فستق مطحون، وكاجو.
طريقة التحضير
- قومي بتفتيت عجينة الكنافة بيديك حتي تحصلي علي شكلها المناسب وضعيها في وعاء واسع واتركيها جانباً .
- ضعي القليل من السمن في مقلاه وسخنيها لمدة دقيقة علي الاكثر .
- ضعي عجينة الكنافة والسمنة في وعاء كبير واخلطيهما بشكل جيد .
- اضيفي الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسّطة وابدأي في تحريك المكونات لمدة 5 دقائق حتي تتجانس معاً وتغلي الكمية قليلاً ثم اضيفي القشطة في الوعاء وحركي المكونات من جديد واتركيها علي نار عالية وتُسمّى بمهلبيّة القشطة.
- ضعي ثلثي عجينة الكنافة في صينيّة نظيفة وقومي بفردها بالتساوي في كل انحاء الصينية.
- اسكبي مهلبية القشطة التي قمتي بتحضيرها تدريجياً في الوسط ثم قومي بتوزيعها بالتساوي علي سطح العجينة بالكامل .
- ضعي ثلث العجينة المتبقي علي سطح القشطة واضغطي عليها ولكن برفق وخفة شديدة .
- ادخلي الصينية الي الفرن لمدة 15 دقيقة حتي تتحمر وينضج الجزء السفلي منها، ثم اتركيها في الجزء السفلي من الفرن حتي تنضج بالكامل لمدة 15 دقيقة اخري، وسوف تجديها قد اكتسبت اللون الذهبي المحمر .
- اخرجي الصينية واسكبي عليها القطر الذي قمتي بتحضيره مسبقاً واحرصي ان يصل القطر إلى كل جزء منها.
- يمكنك تزيين الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
القطر
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في وعاء مناسب واتركيهما علي نار هادية لمدة 10 دقائق .
- ثم اضيفي القليل من قطرات عصير الليل في وعاء القطر حتي يعطيه نكهة طيبة .
- احفظي القطر في مكان مناسب واتركيه يبرد تمهيداً لاستخدامه بعد ذلك .
تاريخ وأصول الكنافة
الكنافة تعتبر واحدة من أشهر الحلويات في الثقافة العربية والإسلامية، ويعود تاريخها إلى مئات السنين. يُعتقد أن أصل الكنافة يعود إلى العصر الأموي، حيث كان يتم تحضيرها كوجبة رمضانية تُقدّم لسّد حاجة الصائمين للسعرات الحرارية والطاقة خلال الليل. انتشرت الكنافة لاحقًا عبر المنطقة العربية وامتزجت بمختلف الثقافات، حيث طوّر كل مجتمع طريقتها الخاصة في إعدادها. تُعد الكنافة رمزًا للاحتفال والضيافة، وتُقدم بكثرة في المناسبات الخاصة كالأعياد والأعراس، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من التراث العربي.
فوائد ومكونات الكنافة الغذائية
تحتوي الكنافة على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تكون مفيدة للجسم عند تناولها بشكل معتدل. فهي مصدر جيد للكاربوهايدرات، التي توفر الطاقة اللازمة لنشاط الجسم. السمن المستخدم في تحضير الكنافة يضيف لها نسباً من الدهون الضرورية لكن يجب استهلاكها بحذر لتجنب زيادة الوزن. البعض يقوم بإضافة المكسرات مثل الفستق أو اللوز إلى الكنافة، مما يزيد من فائدة هذه الحلوى بإضافة البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات. كما تعتبر محليّات مثل السكر والعسل التي تُضاف إلى الكنافة مصدرًا للسكريات البسيطة، التي يجب تناولها أيضًا بحكمة.
تنويعات الكنافة العالمية
بينما تُعد الكنافة محبوبة ومرغوبة في البلدان العربية، فقد أصبحت أيضًا شعبية في مناطق مختلفة من العالم مع العديد من التنويعات لتتناسب مع الأذواق المحلية. في تركيا، تُعرف باسم “كونافة” وتُحشى بالجبن وتغمر بالشربات قبل أن تُقدم. في مصر، تُسمى أحياناً “كنافة الشعر”، وعادة ما تُزين بالمكسرات أو القشدة. كما توجد إصدارات مضمنة بالفواكه مثل المانجو، مستفيدة من طعم الفاكهة الطازجة لإضفاء نكهة جديدة منعشة. في الولايات المتحدة وأوروبا، بدأ بعض الطهاة بتقديم الكنافة مع الآيس كريم أو تشيز كيك، مما يظهر مدى تنوع هذه الحلويات وقدرتها على التأقلم مع المطابخ المختلفة حول العالم.
