إن النخالة تعتبر قشرة صلبة تكون الطبقة الخارجية للحبوب المختلفة ، بما في ذلك الشعير ، والقمح ، والأرز ، والشوفان ، والذرة ، وغيرها ، ومن الجدير بالذكر أن نخالة القمح ، وخبز نخالة القمح هي الأكثر استعمالاً من بين الحبوب التي ذكرناها ، فتتكون حبة القمح الكاملة من أجزاء ثلاثة وهم : سويداء البذرة ، والجنين ، وطبقات خارجية متعددة تسمى النخالة ، وأهم ما يميزها هي أنها غنية بالعناصر الغذائية ، ذلك بالإضافة لفوائدها الصحية إذا ما قورنت بالدقيق المكرر ، مما ساهم على استخدامها بشكل متزايد ، وإضافتها للمنتجات الغذائية المصنوعة من الحبوب مثل : حبوب الإفطار ، والخبز ، والرقائق المحلاة ، والمعكرونة ، والكعك ، وغيرها ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على فوائد خبز النخالة ، فتابعوا معنا.
فوائد خبز النخالة:
- لقد أشارت دراسة صغيرة أجريت على عدد من كبار السن ممن يعانون من إمساك شديد ، إلى أن استخدامهم لخبز النخالة يقلل من الإمساك ، كما أنه يزيد من تكرار عملية إخراج البراز وحجمه.
- لقد أشارت مراجعة نشرت في العام 2012 ، إلى أن نخالة القمح من الممكن أن تحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات ، وخصوصاً سرطان القولون والمستقيم ، كما أشارت دراسة أخرى نشرت في العام 2003 ، بأن خبز نخالة الشيلم يساهم في زيادة الموت المبرمج لخلايا السرطان عند الرجل الذي يعاني من سرطان البروستاتا ، وانخفاض تراكيز بعض المواد بالدم ، بما في هذا المستضد البروستاتي النوعي ، وترتفع نسبته عند من يعاني من سرطان البروستاتا ، ذلك بالإضافة لخفض الهرمونات الجنسية ، والإستروجين ، وغيرها.
- لقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول الخبز المرتفع بمحتواه من النخالة من الممكن أن يساهم في الحد من مستوى سكر الدم ، وانخفاض جرعات الإنسولين ، ذلك بالمقارنة مع استخدام الخبز قليل النخالة أو الخبز العادي ، وقد أشارت دراسة أخرى حول استهلاك خبز نخالة الشوفان وتأثيره بمستويات السكر بالدم ، إلى أن خبز نخالة الشوفان بإمكانه أن يحسن من مستويات كلاً من الإنسولين والسكر والدهون بالدم ، مثل تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والضار.
- بينما أشارت دراسة أخرى نشرت في العام 2012 ، إلى عدم وجود تأثير للأكلات والأطعمة المصنوعة من الحبوب والمحتوية على نسبة كبيرة من الألياف في تحسين المؤشرات التي ترتبط بالتحكم بنسبة السكر بالدم ، وانخفاض خطر الإصابة بمرض القلب التاجي عند مريض السكري من النوع الثاني ، إلا أننا بحاجة للمزيد من الدراسات حول تلك العلاقة.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد عشبة العصفر
فوائد خبز النخالة للرجيم:
- إن زيادة تناول الألياف الغذائية على صلة بانخفاض خطر زيادة الوزن والسمنة ، بحيث تساعد الألياف على زيادة الإحساس بالشبع ، وانخفاض استهلاك الطاقة ، وذلك استناداً لمراجعة نشرت في العام 2012 ، وعليه فقد توضح أن إضافة النخالة للنظام الغذائية مرتبط بالحد من حدوث زيادة بالوزن.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد صابون الغار
أضرار خبز النخالة:
- ضار للمصاب بحساسية القمح : إن تناول خبز نخالة القمح يؤدي لبعض المشاكل بالنسبة لمن يعاني من حساسية الجلوتين ، وذلك نتيجة احتوائه على نوع من الجلوتين يسمى الغليادين ، بالإضافة إلى أنه يؤدي لحدوث هجوم مناعي ذاتي يتلف الزغابة المعوية ، وهي عبارة عن نتوء توجد ببطانة الأمعاء.
- الحد من امتصاص بعض العناصر : قد يؤدي حمض الفايتيك الموجود بنخالة القمح وبكل بذور النباتات لإعاقة امتصاص بعض المعادن بالجسم بما فيها المغنيسيوم ، والزنك ، والحديد ، والكالسيوم ، وبشكل خاص عند استخدام الطعام الذي يحتوي على نسبة كبيرة من هذا الحمض مثل نخالة القمح.
- زيادة حدة الأعراض التي ترافق متلازمة القولون العصبي : لقد أشارت مراجعة نشرت في العام 2018 إلى أن مصادر الألياف غير القابلة للذوبان في الماء بما فيها نخالة القمح ، ينصح بتجنبها بالنسبة لمن يعاني من متلازمة القولون العصبية ، لأنها تؤدي لزيادة الغازات والانتفاخ ، كما أن نخالة القمح تحتوي على الفركتانز ، الذي يعد أحد السكريات قليلة التعدد ، وغير قابلة للهضم ، وهي تتخمر بالقولون ، وينتج عن عملية التخمر آلام البطن والغازات ، أو الإسهال ، أو التجشؤ ، وهذا خاصةً لمن يعاني من القولون العصبي.
للمزيد يمكنك قراءة : فوائد عشبة اللافندر
