المطبخ

طريقة عمل العوامة المحشية بالجبن و بدبس التمر وبحبة البركة في المنزل ومكوناتها

تعرفي معنا الآن علي طريقة عمل العوامة في المنزل خطوة بخطوة باكثر من طريقة وحشوة مختلفة ومميزة جداً حسب الرغبة، العوامة هي واحدة من اشهر الحلويات المقرمشة المميزة التي يعشقها الجميع، وهي مناسبة لكل الاوقات وخاصة في شهر رمضان المبارك، مكوناتها خفيفة ومتوفرة وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة، و العوامة من الحلويات شرقية الاصل، تتميّز بشكلها اللافت للنظر، وقوامها الهش، وطعمها الحلو، وسهولة تحضيرها لربة المنزل إذ إنّ مكوّناتها متوفرة في كل منزل تقريباً، ولا تحتاج لوقت طويل لإنجازها، وهي تمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة والسكريات والكربوهيدرات والنشويات والدهون عالية المحتوى، لذا يزداد الإقبال على الحلويات في رمضان وكذلك في أيام الشتاء ليحصل على المزيد من الطاقة والدفء في أيام البرد الشديد .. يسعدنا ان نقدم لكم الآن في هذا الموضوع عبر موقع احلم طريقة عمل العوامة المقرمشة علي الطريقة السورية وغيرها بمختلف الحشوات والاشكال المميزة سب الرغبة، استمتعوا معنا الآن بتجربة طريقة عمل العوامة في المنزل وشاركونا رأيكم ، وللمزيد من الوصفات يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .

العوامة السورية

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوبان و نصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • زيت نباتي للقلي.

مكوّنات القطر:

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان من عصير الليمون. ماء الزهر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • نضع الماء في وعاء على النار ونضيف السكر بعد ذلك ونتركه ليغلي عدة مرات حتى يذوب بشكل كامل.
  • نضيف عصير الليمون ونحرك جميع المكونات حتى تتجانس.
  • نترك القطر على نار هادئة حتى يصبح ذا قوام كثيف.
  • نبعد القطر عن النار ثم نضيف إليه ماء الزهر مع تحريكه جيّداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.

تحضير عجينة العوامة

  • نحضر الدقيق ثم نضعه في وعاء كبير، ثم نضيف المكوّنات الجافة عليه.
  • نُنخّل المكوّنات الجافّة وذلك حتى تختلط بشكل جيّد. نحضر الماء ونضعه على خليط الدقيق مع العجن بواسطة اليد حتى يتكوّن لدينا عجينة طرية ومطاطية.
  • نترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه.
  • نحضر الزيت النباتي ويفضل وضعه في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة.
  • نترك الزيت على نار عالية حتى يسخن، ثم نحضر عجينة العوامة ويتمّ مسكها باليد مع الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام، ثم نقطّعها بواسطة ملعقة مبلّلة بالماء أو الزيت لتسهيل عملية السكب.
  • نترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك. نعمل على تحريكه بعد ذلك لتتحمر من الاتجاهين ويصبح لونها ذهبي.
  • نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه. نضعها في مصفاة للتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر، ونحضر كامل الكمية في نفس الطريقة.
  • نضعها في طبق التقديم وترص بشكل جيد ومرتب.

لقمة القاضي بالكسترد

المكونات

  • كوبان من الدقيق
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقتن كبيرتان من الكاسترد .
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، حسب الرغبة.
  • نصف كوب من اللبن الخاثر.
  • كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط نضع كل من الدقيق، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران، ونقلّبهم ليختلطوا ثم نضيف الماء ونعجن لمدة أربع دقائق، ثمّ نتركها تختمر لمدة 30 دقيقة.
  • بعد أن تختمر نشكلها على شكل كرات ثمّ نقلبهم بالزيت الساخن.
  • بعد أن يأخذوا اللّون الذهبي نخرجهم من الزيت، ونضعهم في القطر، نقلّبهم ثم نصفّيه من القطر ونضعهم في طبق التقديم.

نصائح

  • يجب الانتباه إلى أنّ نخل الطحين مهمّ جدّاً .
  • يجب الانتباه إى أن يكون الزيت غزيراً وحاراً وقت التحمير، وذلك للحصول على لقمة القاضي طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
  • تقليب لقمة القاضي فى الزيت باستمرار للحصول على لون واحد من جميع الجوانب.
  • يمكن استبدال القطر بالسكر البودرة، حسب الرغبة.

العوامة المحشيه بالجبن

المكونات

  • العجين: كوبان من الطحين. علبتان من القشدة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر. رشة من الزعفران والهيل. زيت نباتي للقلي.
  • الحشوة: اثنا عشر قطعة من جبن الكيري. قطر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سخني القشدة في وعاء على النار لدرجة أن تدفى و ليس لدرجة الغليان.
  • اعجني الطحين، والقشدة، والخميرة، والبيكنج باودر مع بعضهم البعض باليد أو العجانة، ثم اتركيهم لمدة ربع ساعة.
  • ادهني يداكي بالقليل من الزيت ثم خذي من العجين القليل وشكلي كوره صغيرة، و احشيها بجبن الكيري ثم اقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها من الزيت وغمّسيها بالقطر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى