المطبخ

طريقة عجينة الخبز أشهى خبز منزلي مثل الجاهز

طريقة عجينة الخبز

متابعينا الكرام كما تعودنا دوماً تقديم كل ما هو مفيد للصحة و الجمال و للقلب بكل حال من الأحوال، و ها نحن هنا بصدد عمل مقال خاص للتغذية بالمنزل، و الإعتماد على الذات بكل الملذات و أشهى الأكلات كما هو معهود بيننا، و لأننا في أيام بلاء و وباء سائلين المولى رفع البلاء و الوباء و سيئ الأسقام عنا جميعاً بفضله و كرمه، سيكون لقاؤنا هنا مع طريقة عجينة الخبز أو العيش كما يسمى في بعض البلدان، و لأنه من الأساسيات بكل الوجبات سواء كانت وجبة الفطور أو الغداء و حتى وجبات العشاء يجب تواجد الخبز بها، و ما به من فاتح شهية خاصة حينما يكون طازج و سخن، بكل تأكيد يمكننا التسالي به دون شيئ و هو ما سنقوم به في مقالنا هنا حتى يمكننا الإعتماد على أنفسنا في صنع كافة أغذيتنا لضمان جودتها و بالتالي توفير نفقات و جهد الذهاب و الإياب للحصول على الخبز من محلات بيعه لنا، فهيا بنا نبدأ طريقة عجينة الخبز.

مكونات  عجينة الخبز

حتى يكون لدينا عجينة متماسكة للخبز الجيد يجب توافر ما يلي جيداً:

  • إثنين كيلو من الدقيق أو الطحين كما يسمى ببعض البلدان، أو ثمانية كوب من الدقيق النقي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجيدة الصنع سريعة أو بطيئة على حسب إحتياجنا.
  • ملعقتين من السكر مع نصف كوب من المياه الفاترة لا ساخنة و لا باردة، و نخلطهم مع الخميرة سوياً حتى ترتفع الخميرة بها.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام و يفضل الناعم أكثر.
  • ربع ملعقة من الحليب البودرة مع ربع كوب زيت زيتون أو أي نوع زيت نستخدمه بالمنزل.
  • المياه اللازمة للعجين مع ملعقة سكر سنضيفها معها قبيل تخمير العجين حتى يصل للقوام المطلوب.

و شاهد أيضاً حلويات بدون خميرة سهلة و بسيطة مقلية و مخبوزات و دوناتس.

طريقة تجهيز عجينة الخبز

  • علينا أولا إحضار وعاء عميق يستوعب عملية العجن جيداً.
  • و من ثم نضع به الدقيق بعد أن ننخله جيداً.
  • و نضيف له الملح و الحليب البودرة و نقوم بالتقليب الجيد حتى يتم المزج بينهم جيداً جداً.
  • بعدما تمت عملية خلط و مزج المواد الجافة جيداً نقوم بإضافة الماء الفاتر مع الخميرة للدقيق.
  • و نقوم بتقليبها يدوياً أو بإستخدام آداة كهربائية تساعدنا في ذلك.
  • و يجب أن يكون التقليب في إتجاه واحد للعجين.
  • بعدما نجد ان العجين بات في يدينا مالس و متماسك.
  • نقوم بإضافة الزيت المستخدم معنا للعجين و نقلبه جيداً.
  • و يمكننا تركها كما هي كي تختمر و نضع عليها غطاء.
  • أو نقوم بقطعها على شكل كرات بحيث تكون كل كرة تكفي رغيف خبز و نغطيها؛ حتى تتم عملية التخمير جيداً دون الهواء في شيئ.
  • و قبيل عملية الخبز ذاته نتركها للهواء البسيط لمدة نصف ساعة تقريبا؛ حتى يساعدنا ذلك في عملية فرد الخبز جيداً.

و شاهد أيضاً كيفية تحضير الكريب الحلو والحادق وعمل الفريسكا.

طريقة عمل الخبز

  • بعدما تمت عملية التخمير و قطع العجين إلى قطع كل قطعة تعادل رغيف خبز و تمت التهوية الجيدة.
  • نجهز السطح الذي ستتم عملية الفرد عليه و رشه بالدقيق؛ حتى لا تلتصق به كرات العجين المجهزة.
  • و يكون الفرن المستخدم للتسوية له درجات حرارة عالية قليلاً.
  • نقوم بإحضار ما يسمى بالنشابة و التي بها نقوم بفرد كرات العجين إلى رغيف عجين.
  • و في حين نحن نقوم بالفرد بالنشابه علينا رش القليل من الطحين بسيط جداً على الكرة وقت فردها؛ حتى تطول معنا جودتها.
  • و بعد فردها يمكننا وضعها بالفرد أو على صاج بالفرن.
  • و تترك حوالي خمس دقائق ثم نخرجه بالهواء قليلاً و بعدها بألف هنا و شفا.

و شاهد أيضاً طريقة الهريسة بالقشطة مكتوبة ومصورة.

صور عن طريقة عجن الخبز بالمنزل

طريقة عجينة الخبز.
طريقة عجينة الخبز.
طريقة عجينة الخبز البلدي.
طريقة عجينة الخبز البلدي.
الخبز المنزلي.
الخبز المنزلي.
عمل الخبز بالمنزل.
عمل الخبز بالمنزل.
خبز مصنوع بالمنزل شهي.
خبز مصنوع بالمنزل شهي.

متابعينا الأفاضل بعد أن تحدثنا عن طريقة عجينة الخبز، فيجب أن نعلم أن الخبز و كل المأكولات حينما نصنعها بأيدينا بالمنزل لها طعم و مذاق خاص غير ما بها من فرحة الصنع ذاته، كما يمكننا حينما نقوم بعمل عجينة الخبز أن نضيف بعض النكهات و المكونات التي لا تؤثر بالسلب على عملية العجين بل تزيدها رونق المذاق كما نحبه، مثل:

  • اللبن الرايب.
  • و حبات من البهارات التي نعشقها و منها الكمون الغير مطحون، و لكن بكميات بسيطة حد النكهة فقط.
  • كما يمكننا صنع كافة مخبوزاتنا كما يحلو لنا، و هذا للخبز الطري.
  • و إن أردناه خبز ناشف مثل مانحتاجه للعقيقة و الفتة و غيرها، يمكننا بعد أن نضعه بالفرن على درجة حرارة اقل و ذلك بعد تهوية الخبز جيداً حتى نحصل على أشهى الوصفات و الأكلات إن شاء الله.

تختلف طريقة عجينة الخبز من بلد إلى أخري و تختلف طرق تسوية الخبز أيضاً فهناك من يسوي الخبز على الفحم و من يتركه في الشمس حتى يستوي من حرارتها، و كل طريقة لها طعم و نكهه مختلفة تميز أهل البلد و صانعي الخبز حول العالم من أهالي و طباخين و خبازين محترفين.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى