المطبخ

طريقة تتبيل الفراخ المشوية 4 طرق مختلفة تناسب كل طرق الشوي

طريقة تتبيل الفراخ المشوية

في الشتاء يكثر الطعام و الغذاء، في الشتاء نتسابق في فنون الطهي بكل ما يفيدنا و يفيد معدتنا و كثيراً منا يطهو بكل فنون الطهي أن ذك الغذاء يعتبر في إعداده حالة مزاجية لدى البعض منا متابعينا الأفاضل، الشتاء كما أنه فرصة جيدة للتجمعات العائلية و حالة من الدف الأسري إلا أن ذلك لا يمنعنا أبداً في إعداد بعض الأطعمة بأكثر مما نراه و نأكله من المطاعم الخاصة و التي هي منتشرة بكل بقاع بلداننا العربية الأصيلة إلا أن إعداد أكلات المطاعم بالمنزل في شيئ جميل جداً من الروعة و الألفة الأشرية الحانية بكل تفاصيلها الرقيقة جداً، لذلك أتينا بما يفيدنا نفسياً و عائلياً و غذائياً، مع أكلة بمجرد رؤيتنا إياها لدى المطاعم تكون الشهية بسببها عالية و لكننا سنقوم بإعدادها منزلياً، و هي أكثر صحياً و متعة، طريقة تتبيل الفراخ المشوية، شوي الفراخ أو الفروج او الدجاج كما هي مسمياتها بمختلف بلداننا الأصيلة، و ستكون رحلتنا مع شوي الفراخ منذ بداية تنظيفها و حتى أكلها بالهنا، ذلك لأنها ستحتاج منا بعض المجهود الخفيف.

طريقة إعداد الدجاج قبل الشوي على الفحم

  • أولاً نقوم بإحضار الفراخ التي سنقوم بعملية الشواء لها و تنظيفها جيد جداً من كل شيئ و تكون بمثابة قطعة واحدة.
  • بعد غسلها جيداً بالماء و الملح معاً، نقم بوضعها في وعاء كبير قليلاً لها.
  • نحضر عدد من حببات البصل و نقوم ببشر البصل أو تقطيعه قطعاً صغيرة جداً.
  • نضيف إلى البصل المبشور الملح و الفلفل الأسمر و بعض البهارات الخيفة.
  • من ثم نقوم بغسل الفراخ بالبصل و البهارات التي به و ذلك بحيث تتوغل البصل المبشور و ما معه بكل تفاصيل الفراخ التي نعدها للشوي.
  • نحضر الوعاء و نضعه بالثلاجة لفترة لا تقل عن ساعتين أو يفضل تترك ليلاً بحيث نقوم بالشوي ثاني يوم لها نهاراً.
  • يمكننا وضع بعض م الزبادي الطبيعي على خلطة التتبيلة بالبصل و البهارات المشهية للفراخ.
  • يفضل أيضاً وضع بعضاً من الثوم المبشور الناعم بداخل خلطة التتبيلة التي تتوغل كل أجزاء الفراخ قبل شويها.

و شاهد أيضاً طريقة تتبيل الدجاج للشوي من المطبخ المصري والسوري والتركي.

طريقة تتبيل الفراخ المشوية في الجريل أو الفرن

  • أول شيئ بكل أنواع و طرق تتبيلة الفراخ هو غسلها جيداً بالماء و الملح قبل أي شيئ من التوابل حتى.
  • نحضر وعاء كبير إلى حد ما بحسب كمية الفراخ المراد شويها.
  • نضع به ملعقة من الخردل الكبير.
  • مع ملعقة من الكاتشب الكبيرة أيضاً.
  • ملعقة كبيرة من الخل و إن كان خل تفاح فلا بأس به.
  • صوص كبار و صويا نضع منهما ملعقتين كبيرتين.
  • زيت الزيتون لا غنى له فنقوم بوضع نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
  • فلفل أسود أو فلفل حار و نضع ملعقة متوسطة من كل منهما أيضاً.
  • ثوم مبشور، أو الثوم البودرة نضع منه ملعقة كبيرة لما فيه إفادة جيدة.
  • كل ما سبق سرده يضله البعض في وضعه مهع البصل المبشور بطريقة ناعمة جداً.
  • نقوم بوضع كل المكونات السابق ذكرها و نقوم بغسل الفراخ المراد شويها بكل ما سبق حتى يلين لحم الفراخ و يكون مستعداً للتسوية و الشوي على الفحم الصحي الآمن.

و شاهد أيضاً طريقة تتبيل الشيش طاووق الاصلية بالطريقة التركية والسورية.

تتبيلة الفراخ المشوية في المنزل

  • في وعاء كبير إلى حد ما نقوم بوضع ما يلي من مكونات لتتبيلة الفراخ لتجهيزها للشوي على الفحم.
  • نقوم بتقطيع الفراخ إلى نصفين بكل فخة يراد شويها على الفحم.
  • نضع ملعقة من الزيت النباتي الصحي.
  • فلفل رومي مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة جداً.
  • حبة من ثمر الطماطم و نقوم ببشرها جيداً.
  • بصلة كبيرة أو أكثر بحسب كمية الفراخ المراد شويها و نقوم ببشر البصل لأصغر قدر ممكن.
  • جوزة الطيب و ما لها من مفعول سحري بالطعم الغذائي نحضر منها و نقوم ببشرها أيضاً.
  • عصير من ليمونة واحدة أو أكثر و يكون العدد بحسب كمية الفراخ أيضاً.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
  • ملعقة متسوطة من الفلفل الأسود الناعم.
  • بعض أوراق ورق اللورا المطحونة.
  • ربع ملعقة من الحبهان المطحون.

كل ما سبق سرده من مكونات نقوم بتوغلها بداخل كل أجزاء الفراخ المراد شويها حتى يكون لذيذ و شهي و بصحي بنفس الوقت و آمن أيضاً.

و شاهد أيضاً طريقة تتبيل شاورما الدجاج بأكثر من وصفة رائعة.

طريقة تتبيلة اللحم أو الفراخ بالزبادي

  • نصف ملعقة من الفلفل الأسمر الناعم المطحون.
  • نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة( الجافة) مطحونة جيداً و ناعمة.
  • نص ملعقة من الكمون الناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
  • ملعقة من صلصة الباربكيو اللذيذة.
  • و ملعقة من المايونيز.
  • ملعقة زيت نباتي صحي.
  • عصير الليمون الغني بالفيتامينات أيضاً.
  • عصير الطماطم أو طماطم مهروسة أو معجون طماطم، جميعهم واحد.
  • بعض فصوص الثوم المهروس جيداً.
  • بصلة كبيرة الحجم أو أكثر و نقوم ببشرها جيداً لأصغر حجم ممكن لها.
  • ملعقة من ملح الطعام الناعم.
  • يمكن إضافة ملعقة من الشطة الحمراء للمكونات بحسب الرغبة و الطلب.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي.
  • نص ملعقة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من القرنفل المطحون.

ما سبق سردة نقوم بوضع اللحم الشرائح أو أجزاء الفراخ المقطعة غلى نصفين أو كل فرخة إلى أربعة أجزاء و نقوم بوضعها بداخل ما سبق سرده جيداً حتى تتوعل كل المكونات بداخلها جيداً.

شوي الدجاج.
طريقة تتبيل الفراخ المشوية تناسب كل طرق الشوي.

إن عملية الشوي بالمنزل لها من الفرحة العائلية الكثير لما تهنيه في تجمعات الأسرة بكل الدفئ، و لا يخلو هذا الدفئ من صنع ما نراه بعيوننا بالمطاعم وما نشمه من روائح طيبة جراء الشوي، و هذا مقصدنا حتى نقوم هنا بضرب عصفورين أو أكثر بنفس الحجر الواحد، هنا فيما نصنعه بأنفسنا يكون أكثر أماناً و حفاظاً على صحتنا، و توفيراً للنفقات و هذا بحد ذاته أجمل ما يكون عندما تكون الفرحة في مشاركة الأسرة مع بعضها البعض و نغرس روح التعاون بين جميع أفراد العائلة الواحدة، و حتى نأخذ عملية الشوي بكل جدية علينا مراعاة إرتفاع الفراخ عن الفحم بأقل مسافة تكون 10 سم حتى يكون الشوي على حرارة الفحم لا على نيرانه الغير صحية و هي سلبية على الصحة لذلك نقوم بعمل عملية رفع الفراخ أو اللحم لحظة السوي بقدر كافي في إبتعاده عن الفحم ذاته، و نتمنى أن تقوموا بتجربة ما سبق سرده بحسب المكونات المتواجدة لدينا بالمنزل و ننتظر ردكم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى