العناصر
يُعتبر الشمندر واحدًا من تلك النباتات الجذرية التي يمتلك قدرة سحرية على تحويل التراب الغني إلى قوة غذائية فائقة. هذا الجذر الأحمر العميق يخفي في طياته الكثير من الفوائد الصحية التي جعلت منه مكونًا مميزًا في العديد من المطابخ حول العالم. بغض النظر عن طريقة إعداده، سواء كان مشويًا، مسلوقًا، أو حتى مأكولاً نيئًا، فإن الشمندر يقدم نكهة فريدة متوازنة بين الحلاوة والترابية، إلى جانب لونه الذي يضيف لمسة جمالية ساحرة إلى الأطباق. وما يثير الإعجاب هو احتواء الشمندر على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، إضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة القلب والكبد، ودعم الجهاز المناعي. القصص التاريخية تشير إلى أن الإنسان قد استفاد من الشمندر منذ القدم، حيث كان يستخدم لأغراض علاجية وتغذوية. لذا، ليس من العجيب أن يجد مكانه حتى في العصر الحديث كمكون رئيسي في السلطات، العصائر، والعديد من الأطباق العصرية. يطلق علي الشمندر العديد من الاسماء المختلفة طبقاً للبلد منها البنجر والشوندر والباربة، وهو نوع من انواع النباتات الجذرية، وهناك نوعين من الشمندر، شمندر السكر ويتميز باللون الابيض ويدخل في صناعة السكر، والنوع الثاني هو الشمندر العادي ويدخل في صناعة المخلالات ويمكن تناوله مسلوقاً في فضل الشتاء، ويتميز بلونه الأحمر الأرجواني ، ويسعدنا أن نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم اهم فوائد الشمندر وطريقة تحضير عصير الشمندر ، كل هذا واكثر نقدمه لكم عبر قسم : الغذاء الصحي .
فوائد الشمندر
- علاج لمرض فقر الدم، فهو غني بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم الي جانب مجموعة من الفيتامينات المفيدة.
- يقلل الشمندر من فرص الاصابة بالامراض الصدرية والسكتة الدماغية، وذلك لانه مصدر للنترات التي تعمل علي توسيع الأوعية الدموية، وتزيد من محتوى الأكسجين في الدم.
- علاج ضغط الدم المنخفض.
- يعالج اضطرابات الدورة الدموية.
- مفيد جداً للأشخاص ذوي المزاج العصبي.
- غني بمضادات الاكسدة التي تدعم الجهاز المناعي للجسم كما يساعد علي تقليل نسب الكولسترول السئ في الدم . يقوي الهيكل العظمي وذلك لانه يحتوي على معادن طبيعيّة مثل السيليكا، كما يساعد الجسم على الاستفادة من الكالسيوم، ويحتوي علي الفولات .
- زيادة تدفق الدم إلى خلايا الدماغ ممّا يزيد من التركيز والإدراك لدي الشخص .
- يقلل من التصبّغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة.
- يقضي علي مشاكل الشعر مثل التساقط والقشرة، ويقوي الجذور ويفتح المسام .
- يمكن استخدامه لصبغ الشعر، كما ويستعمل كتلوين لبعض الأطعمة والمشروبات.
- يعالج الإفرازات المهبليّة والنزيف عند المرأة.
- طارد للسموم مع المداومة على تناوله. ي
- قي الجسم من الإصابة ببعض الأورام السرطانيّة مثل: سرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان الثدي، والرئة، والبروستات.
- يساعد الجسم على تكوين خلايا جديدة .
- يحتوي الشمندر على حمض الفوليك الّذي يعدّ أساسياً لصحّة المرأة الحامل وجنينها .
- يحافظ على صحة الأعصاب لانه مصدر غني للمنجنيز .
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة له .
- يساعد علي نمو الأنسجة.
- يعالج توهج الجلد .
- يوقف النزيف بشكل جيد.
- ترطيب الجسم .
- يعمل عصير الشمندر على محاربة الشيخوخة .
- يقوي عمل الكبد .
سلطة الشمندر
المكونات
- أربع حبات متوسطة الحجم من الشمندر.
- حبة كبيرة من البصل.
- فصان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر. القليل من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسله جيداً ثم نضعه في قدر متوسط الحجم، وبعد ذلك نقوم بغمره في الماء تحت نار عالية، ونتنظر قليلاً حتي يغلي مع الماء .
- نخفف من الحرارة ثم نغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً.
- نغسل الشمندر بالماء البارد، ونقوم بتقشيره وتقطيعه الي قطع او شرائح رفيعه .
- نقطع البصل الي شرائح رقيقة.
- نقوم بعمل الصلصة في طبق آخر، حيث نقوم باضافة الثوم وعصير الليمون والخل وماء سلق الشمندر وباقي المكونات من الفلفل الاسود والملح والسكر، ونقلب كل المكونات معاً مع اضافة الزيت لها . نستمر بالخفق إلى أن تتجانس المكونات.
- نضع طبقة من أوراق الخس، فوقها شرائح الشمندر، وفوقها شرائح البصل.
- نضع الصلصة فوق شرائح الشمندر.
- نضع الطبق بالثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً .
فوائد عصير الشمندر للبشرة
- يخلص البشرة من حب الشباب والبثور فهو علاج فعال للبشرة الدهنية والبشرة المعرضة للاصابة بحب الشباب حيث يمنع ظهورها لأن له خواص مضادة للالتهابات .
- يساعدك للحصول علي بشرة صحية ومتوهجة لانه غني بالحديد والفيتامينات والمعادن، يمكنك اضافة كوب من عصير الشمندر بشكل يومي الي نظامك الغذائي لضمان تطهير الجسم من السموم وينقي الدم. وتطبيقه على الوجه يحفظه ناعم ونضر ومتوهج كمان يعمل علي التخلص من الخلايا الميتة .
- يعمل علي تفتيح البشرة بشكل آمن تماماً، قومي بمزج ملعقة كبيرة من عصير الشمندر مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتطبيق هذا الخليط على البشرة لمدة 15 دقيقة قبل النوم واشطفي وجهك بماء دافئ، وكرري هذه العملية مرتين اسبوعياً .
- يخلصك من عيوب البشرة والبقع والهالات السوداء، انه يحتوي علي فيتامين c ويعمل بشكل مدهش علي التخلص من اي عيوب في البشرة او بقع داكنة او هالات، فقط يمكنك مزجه مع القليل من عصير الطماطم وطبيقيه على البقع للحصول علي نتيجة سريعة وفعالة .
استخدامات متنوعة للشمندر في الطهي
الشمندر ليس فقط مكونًا صحيًا، بل إنه يمكن أن يضيف لونًا وطعمًا مميزين للعديد من الأطباق. يمكن استخدام الشمندر في إعداد الحساء مثل حساء الشمندر الكريمي اللذيذ، أو في المخبوزات للحصول على لون طبيعي رائع دون الحاجة إلى الألوان الاصطناعية. كما يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتحميصه في الفرن كبديل صحي للرقائق المقرمشة. عند استخدام الشمندر في الوصفات المختلفة، يمكن استغلال نكهته الحلوة الطبيعية للتوازن مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى مثل الجبن الكريمي أو الجوز في السلطات.
الفوائد الصحية للشمندر لصحة القلب
تناول الشمندر بشكل منتظم يمكن أن يقدم فوائد هائلة لصحة القلب. يحتوي الشمندر على النترات الطبيعية التي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وهو مركب يساهم في تحسين صحة الأوعية الدموية عن طريق توسيعها وتخفيض ضغط الدم. تشير الدراسات إلى أن النترات الموجودة في الشمندر تساعد على تحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. إضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الشمندر تساعد في محاربة الجذور الحرة ومنع الأضرار التي يمكن أن تلحق بخلايا الجسم، مما يحسن من صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
الشمندر ودوره في اللياقة البدنية
الشمندر يعد من الأطعمة الفعالة في دعم مستويات الطاقة والقدرة على الأداء البدني. يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد في توفير الطاقة الفورية والطويلة الأمد، مما يجعله خيارًا ممتازًا قبل التمرين. الدراسات أظهرت أن تناول عصير الشمندر قبل النشاط الرياضي يمكن أن يحسن من أداء الرياضيين بفضل قدرته على تعزيز تدفق الأكسجين إلى العضلات. هذا بالإضافة إلى أن الشمندر يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تلعب دورًا هامًا في استشفاء العضلات بعد التمارين الشاقة. تناول الشمندر كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في تحسين الأداء الرياضي والقدرة على التحمل.
