المطبخ

حلى عيش السرايا بالتوست والعيش الأسمر أطباق وكاسات

حلى عيش السرايا

حلى عيش السرايا إحدى الحلويات الشرقية القديمة، و سمي بهذا الإسم نسبة للدولة العثمانية التي كان يصنع تلك الحلى في قص السرايا، و قد كانت حلى الأغنياء أو كبار الديوان أو أثرياء الدولة، و ذلك لإرتفاع تكلة مكوناتها في ذلك الزمن القديم، و كان يمى بعيش السرايا لأنه كان يتم تحضيرها بعيش خاص يتم صنعه خصيصاً لعمل به الحلوى و كان يوضع طبقة منه و طبقة من مكونات الحشو، حلى عيش السرايا من أكلات التي تحضر في شهر رمضان الكريم في معظم الدول العربية و خاصة بلاد الشام التي أشتهرت بها و مازالت تشتهر بصنعها، حلى سهلة و سريعة و هي الآن غير مكلف، و سنتعرف على أكثر من طريقة لصنعها.

مقادير حلى عيش السرايا بالتوست

  • علبة واحدة من التوست المحمص.
  • كوب من المكسرات المطحونة.
  • مقدار من بثلات ورد جاف.

مكونات الكاستر:

  • نصف كيلو جرام من الحليب السائل.
  • علبة 400 جرام من الحليب المكثف.
  • علبة قشطة بحجم 300 مل.
  • دقيق ذرة، نحضر حوالي 5 ملاعق كبيرة الحجم.
  • عدد ملعقتان من الحجم الصغير من كلا من:((ماء ورد و ماء زهر)).

مقادير القطر:

  • كوب واحد من كلا من:(( الماء و السكر)).
  • ملعقة من الحجم الكبير من كلا من:((عصير ليمون، و ماء الزهر و ماء الورد)).

و شاهد أيضاً حلى تشيز كيك لذيذة جداً مثل محلات الحلويات.

خطوات عمل عيش السرايا

طريقة تحضير القطر:

  • نضع الماء و السكر في إناء على النار حتى الغليان.
  • و بعد الغليان نضيف كلامن:((ماء الورد و ماء الزهر)).
  • و نتركه حتى يغلي ثانيا ثم نرفعه من على النار، و يترك جانباً حتى يبرد.

طريقة تحضير عيش السرايا:

  • إحضري صنية أو قالب التجهيز و رصي بداخله التوست المحمص.
  • صبي على التوست القطر.
  • يترك حتى يشرب التوست القطر و يطرى.

طريقة تحضير طبقة الكاسترد:

  • نأخذ جزء من الحليب و نخلطه بالدقيق و نقلبه حتى نزيل كل كتل الدقيق منه.
  • ثم نضع باقي الحليب مق مقدار القشطة على نار هادئة.
  • و نضيف لها الدقيق المزوب في اللبن.
  • و نضيف أيضاً علبة الحليب المكثف و ماء الورد و ماء الزهر .
  • يقلب الخليط على النار باستمرار، مع الإبتعاد عن تكوين الكتل في الخليط.
  • نستمر في ذلك لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.

طريقة تحضير حلى عيش السرايا

  • و بعد أن يبرد الكاستر قليلا نضعه فوق طبق التوست.
  • يرش بعدها للتزيين المكسرات المطحونة، و بتلات الورد المجففة.
  • توضع في الثلاجة لعددة ساعات حتى تتماسك في القوام.
  • تخرج من الثلاجة و تقطع و تقدم باردة.

و شاهد أيضاً حلويات باللوز المطحون سهلة و سريعة بسكوت و غريبة و فقاس.

حلى عيش السرايا بالخبز الأسمر و العسل

المكونات:

  • كوبان إلا ربع من العسل.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيلرة من ماء الورد.
  • عيش أسمر.
  • ملعقة كبيرة من الزبد.
  • كوب قشطة.
  • مكسرات مطحونة و فستق حلبي.

طريقة التحضير:

  • نضع العسل و الماء معاَ عل نار هادئة.
  • بعد تغير لونه و يصبح كراميل، نضيف الليمون و ماء الورد.
  • يرفع من على النار.
  • إغمسي داخل الكراميل شرائح الخبز الأسمر، و حركيها بالملعقة حتى يصبح لين.
  • إنشليه و ضعيه في مصفاه.
  • نضع الزبد على النار.
  • نحمر فيه الخبز المنقوع في الكراميل.
  • نقلب الخبز في المقلاه حتى يصبح الخبز لين كالعجين.
  • نفرد عجين الخبز في أطبق أو كاسات التقديم.
  • ثم تغطى بطبقة من القشطة.
  • ثم تزين بالمكسرات.
  • و توضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
  • و تقدم باردة.

و شاهد أيضاً حلويات بدون خميرة سهلة و بسيطة مقلية و مخبوزات و دوناتس.

حلى عيش السرايا
حلى عيش السرايا
عيش السرايا بالعيش الأسمر.
عيش السرايا بالعيش الأسمر.
عيش السرايا بالسميد.
عيش السرايا بالسميد.

\

حلى عيش السرايا بالقشطة.
حلى عيش السرايا بالقشطة.

حلى عيش السرايا من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، لذلك ننصح بعد تناول كميات كبيرة منها، أو تناولها بشراهه، و هي من الحلى التي تتميز بتنوع نكهاتها و ذلك لتنوع طرق تحضيرها و مكوناتها في التحضير، يمكنك إختيار المناسب لك و لصحتك و صحة أفراد أسرتك، و يمكن تحضيرها باستخدام التوست أو العيش الأسمر أو بالسميد، و هي من الحلويات الشرقية الشهية اللذيذة الطعم و النكهه، يمكن عملها كتحلية في شهر رمضان الكريم و في العزومات و لتناولها في سهرات العائلة و تجمعات الأسرة، عيش السرايا حلى سهلة التحضير و سريعة و يحبها الكبار و الصغار و مناسبة أكثر لفصل الصيف.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى