محتوي الموضوع
حلى عيش السرايا إحدى الحلويات الشرقية القديمة، و سمي بهذا الإسم نسبة للدولة العثمانية التي كان يصنع تلك الحلى في قص السرايا، و قد كانت حلى الأغنياء أو كبار الديوان أو أثرياء الدولة، و ذلك لإرتفاع تكلة مكوناتها في ذلك الزمن القديم، و كان يمى بعيش السرايا لأنه كان يتم تحضيرها بعيش خاص يتم صنعه خصيصاً لعمل به الحلوى و كان يوضع طبقة منه و طبقة من مكونات الحشو، حلى عيش السرايا من أكلات التي تحضر في شهر رمضان الكريم في معظم الدول العربية و خاصة بلاد الشام التي أشتهرت بها و مازالت تشتهر بصنعها، حلى سهلة و سريعة و هي الآن غير مكلف، و سنتعرف على أكثر من طريقة لصنعها.
مقادير حلى عيش السرايا بالتوست
- علبة واحدة من التوست المحمص.
- كوب من المكسرات المطحونة.
- مقدار من بثلات ورد جاف.
مكونات الكاستر:
- نصف كيلو جرام من الحليب السائل.
- علبة 400 جرام من الحليب المكثف.
- علبة قشطة بحجم 300 مل.
- دقيق ذرة، نحضر حوالي 5 ملاعق كبيرة الحجم.
- عدد ملعقتان من الحجم الصغير من كلا من:((ماء ورد و ماء زهر)).
مقادير القطر:
- كوب واحد من كلا من:(( الماء و السكر)).
- ملعقة من الحجم الكبير من كلا من:((عصير ليمون، و ماء الزهر و ماء الورد)).
و شاهد أيضاً حلى تشيز كيك لذيذة جداً مثل محلات الحلويات.
خطوات عمل عيش السرايا
طريقة تحضير القطر:
- نضع الماء و السكر في إناء على النار حتى الغليان.
- و بعد الغليان نضيف كلامن:((ماء الورد و ماء الزهر)).
- و نتركه حتى يغلي ثانيا ثم نرفعه من على النار، و يترك جانباً حتى يبرد.
طريقة تحضير عيش السرايا:
- إحضري صنية أو قالب التجهيز و رصي بداخله التوست المحمص.
- صبي على التوست القطر.
- يترك حتى يشرب التوست القطر و يطرى.
طريقة تحضير طبقة الكاسترد:
- نأخذ جزء من الحليب و نخلطه بالدقيق و نقلبه حتى نزيل كل كتل الدقيق منه.
- ثم نضع باقي الحليب مق مقدار القشطة على نار هادئة.
- و نضيف لها الدقيق المزوب في اللبن.
- و نضيف أيضاً علبة الحليب المكثف و ماء الورد و ماء الزهر .
- يقلب الخليط على النار باستمرار، مع الإبتعاد عن تكوين الكتل في الخليط.
- نستمر في ذلك لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.
طريقة تحضير حلى عيش السرايا
- و بعد أن يبرد الكاستر قليلا نضعه فوق طبق التوست.
- يرش بعدها للتزيين المكسرات المطحونة، و بتلات الورد المجففة.
- توضع في الثلاجة لعددة ساعات حتى تتماسك في القوام.
- تخرج من الثلاجة و تقطع و تقدم باردة.
و شاهد أيضاً حلويات باللوز المطحون سهلة و سريعة بسكوت و غريبة و فقاس.
حلى عيش السرايا بالخبز الأسمر و العسل
المكونات:
- كوبان إلا ربع من العسل.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيلرة من ماء الورد.
- عيش أسمر.
- ملعقة كبيرة من الزبد.
- كوب قشطة.
- مكسرات مطحونة و فستق حلبي.
طريقة التحضير:
- نضع العسل و الماء معاَ عل نار هادئة.
- بعد تغير لونه و يصبح كراميل، نضيف الليمون و ماء الورد.
- يرفع من على النار.
- إغمسي داخل الكراميل شرائح الخبز الأسمر، و حركيها بالملعقة حتى يصبح لين.
- إنشليه و ضعيه في مصفاه.
- نضع الزبد على النار.
- نحمر فيه الخبز المنقوع في الكراميل.
- نقلب الخبز في المقلاه حتى يصبح الخبز لين كالعجين.
- نفرد عجين الخبز في أطبق أو كاسات التقديم.
- ثم تغطى بطبقة من القشطة.
- ثم تزين بالمكسرات.
- و توضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- و تقدم باردة.
و شاهد أيضاً حلويات بدون خميرة سهلة و بسيطة مقلية و مخبوزات و دوناتس.
\
حلى عيش السرايا من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، لذلك ننصح بعد تناول كميات كبيرة منها، أو تناولها بشراهه، و هي من الحلى التي تتميز بتنوع نكهاتها و ذلك لتنوع طرق تحضيرها و مكوناتها في التحضير، يمكنك إختيار المناسب لك و لصحتك و صحة أفراد أسرتك، و يمكن تحضيرها باستخدام التوست أو العيش الأسمر أو بالسميد، و هي من الحلويات الشرقية الشهية اللذيذة الطعم و النكهه، يمكن عملها كتحلية في شهر رمضان الكريم و في العزومات و لتناولها في سهرات العائلة و تجمعات الأسرة، عيش السرايا حلى سهلة التحضير و سريعة و يحبها الكبار و الصغار و مناسبة أكثر لفصل الصيف.
