المطبخ

تحضير البيتزا مثل المطاعم عجينة البيتزا بطريقة نجلاء الشرشابي

البيتزا عبارة عن معجنات بسيطة وطعام يفضلها الكثير من الشباب وكبار السن والأطفال لأن البيتزا تأتي في العديد من الأطعمة ويمكنك إضافة أي حشوات تريدها، بما أن كل ربة منزل تحب تحضيرها لأفراد عائلتها فقد أعددنا هذا المقال لنتعرف بالتفصيل على كيفية تحضير بيتزا نجلاء الشرشابي من خلال موقع احلم.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • اخلطي اللبن والزبادي جيدًا بالخلاط الكهربائي أو حتى بالخلاط العادي.
  • نشغل الخميرة أي اجعلها جاهزة لتخمير العجين بإضافة السكر مع قليل من الماء الدافئ وليس ساخن جدا حتى لا تقتل الخميرة الفطرية وتتركها قليلا حتى تتبخر مما يعني أن الخميرة جاهزة للعمل.
  • نخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونخلله بمصفاة يدوية لتوزيع البيكنج بودر بالتساوي مع الدقيق.
  • بعد أن تصبح الخميرة جاهزة ، امزجها الآن بكمية الدقيق المذكورة أعلاه وكمية السكر وذرات الملح.
  • يُضاف الحليب المخفوق واللبن إلى المزيج السابق مع الثوم وزيت الزيتون والمايونيز.
  • تخلط المكونات جيداً وتعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
  • إذا التصقت العجينة بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق أو الزيت حتى تختفي اللزوجة.
  • ابحث عن مكان دافئ وقم بتغطيته واضبط الوعاء حتى يرتفع ، وإذا كان الجو باردًا ، يمكنك تسخين فرن الموقد قليلاً قبل وضع الوعاء لتسريع التخمير.

قد يهمك ايضاً : طريقة البيتزا السريعة

طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي

ناقشت الشيف نجلاء الشرشابي بشكل مكثف خطوات صنع البيتزا في برنامجها التلفزيوني الشهير وكانت الخطوات كالتالي:

أولًا: المقادير

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • قليل من الملح
  • رشة السكر.
  • 2 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • ماء للعجن.

ثانيًا: مكونات صوص الطماطم

  • عصير طماطم.
  • ثوم.
  • زعتر جاف.
  • زيت.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

ثالثًا: المطلوب للوجه

  • شرائح دجاج مسلوق.
    فلفل شرائح.
  • زيتون مقطع شرائح.
  • جبن رومي مبشور.
  • جبنة موتزاريلا.

رابعًا: خطوات التحضير

  • نقوم بـ خلط المكونات وهي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر ومسحوق الحليب.
  • نضيف الزيت والماء ونحرك الخليط حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل.
  • نترك العجينة ترتفع جيداً ، ثم تُدرد بواسطة النشابة .
  • في قدر على النار ، ضعي عصير الطماطم على الصلصة ، أضيفي الثوم والزعتر والزيت والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط على النار لإكمال التجانس.
  • تُسكب الصلصة على سطح العجينة وتُضاف شرائح الدجاج المطبوخة والفلفل والزيتون والجبن الرومي والموزاريلا.
  • تُحشى الأطراف بجبنة الرومي وجبنة الموزاريلا ، تُدهن وتوضع في فرن مُسخن وتُترك حتى تنضج بالكامل.
  • نخرج البيتزا من الفرن ثم تقطيعها .

البيتزا باللحمة المفرومة للشيف نجلاء الشرشابي

أولًا: المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقتان زيت.
  • ملعقة خميرة.
  • رشة ملح.
  • كوب ماء.
  • ملعقة سكر.

ثانيًا: الحشو

  • ربع كيلو لحم المفروم.
  • بصل مبشور.
  • فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • جبن رومي مبشور.
  • جبنة موتزاريلا.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • رشة قرفة و زنجبيل.

ثالثًا: طريقة التحضير

  • اخلطي الدقيق والزيت والخميرة والسكر والماء الدافئ في عجينة ناعمة يسهل تشكيلها.
  • اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة.
  • نقوم بـ خلط اللحم المفروم مع البصل ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • وزعي العجينة ، وضعي الصلصة واللحم المفروم فوقها.
  • تضاف جبنة الرومي والموزاريلا وحلقات الزيتون.
  • تدخل البيتزا الفرن على حرارة 200 درجة ثم تترك حتى تستوي بالكامل.
  • نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها ونقدمها ، نعيمها وشفائها.

قد يهمك ايضاً : طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

طريقة عمل البيتزا الإيطالي بالبيبيروني

مكونات العجينة

  • كوب ونصف دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

مكونات البيتزا

  • نصف كوب صلصة طماطم.
  • كوب ونصف جبن موزاريلا مبشور.
  • ربع كوب فلفل حار.

طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة في ماء دافئ اولاً ثم تترك جانباً حتى تحدث فقاعات، ثم نضع الدقيق في وعاء كبير ونحفر في وسط العجينة لـ اضافة الزيت والخميرة.
  • اعجن المكونات باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
  • ثم نضعها في وعاء مدهون بـ الزبدة ويتم تركها جانباً.
  • افرد الخليط في دوائر متوسطة الحجم على صينية الخبز.
  • نرش صلصة الطماطم فوق العجينة ، ثم نضيف الجبن المبشور والبيبروني ثم نخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك البيتزا تسخن وطبق من البطاطس والزيتون.

نصائح لضمان نجاح البيتزا بالمنزل

  • يستخدم الماء كمكون أساسي في صنع عجينة البيتزا ويجب أن يكون دافئًا وليس مغليًا أو باردًا.
  • تأكد من وضع العجين في مكان دافئ بعيدًا عن التعرض للهواء واتركه للوقت المطلوب لكل وصفة.
  • بعد تخمير العجين ، لا يجب تعجنه بشدة ، وعند لفه ، احرص على عدم الضغط بشدة ، ولكن قم بلفه بعناية وتشكيله.
  • على سبيل المثال ، في الطقس البارد ، ضع الخميرة في مكان دافئ في الفرن أو ضع وعاءًا من الماء المغلي بجوارها لضمان الدفء في مكانها وتخمرها جيدًا.
  • يجب تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة لمدة 5 دقائق على الأقل قبل إدخال البيتزا ، حتى نحصل على بيتزا ذات حواف مقرمشة.
  • قبل استخدام الخضار ومكونات البيتزا المختلفة ، يجب تجفيفها وخالية من الماء تمامًا ، لأن ذلك سوف يفسد ويذوب العجين.
  • يجب عدم استخدام كميات كبيرة من المكونات سواء كانت لحوم أو دجاج أو خضروات حتى لا تتطلب وقت طهي أطول.
  • أضف ملعقة من الحليب أو الزبادي أو مسحوق شانتيلي الكريمي للتأكد من أن العجين طري وسهل التشكيل.
  • يجب خبز البيتزا دائمًا على درجة حرارة متوسطة ، حيث تحرق درجة الحرارة المرتفعة الحواف وتجف العجينة.
  • تأكدي من أن جميع المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة وليست باردة.
  • لا تعجن أبدًا بالماء البارد أو الحليب ، لكن السائل المستخدم دافئ.
  • للحصول على نتائج أفضل ، استخدمي دقيق الخبز عالي الجودة وليس الدقيق العادي.
  • بعد ربع ساعة أطفئ النار على البيتزا حتى تظهر حمراء من الأعلى.
  • تأكدي من تخمير العجين جيدًا قبل استخدامه.

قد يهمك ايضاً : طريقة تحضير عجينة البيتزا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى