المطبخ

5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة

5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، فدولة الجزائر تعد واحدة من أحلى وأروع البلاد الموجودة في العالم عموماً وفي العالم العربي خصوصاً ، تشتهر البلاد بأكلات تقليدية مميزة ، فالمطبخ الجزائري يعتبر من أشهر المطابخ على مستوى العالم ، مشهور بأكلاته المتنوعة ذات المذاق الجيد التي تتمتع بمزيج من المطبخ العربي والفرنسي والتركي ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على 5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، فتابعوا معنا.

الكسكس:

ويعتبر واحداً من أشهر الأكلات الجزائرية المعروفة في كافة أرجاء العالم ، فهي تعد رمز للهوية والثقافة الجزائرية ، كما يتميز بتلك الأكلة الجميلة المغرب العربي بصورة عامة ودولة الجزائر بصورة خاصة ، فليس هناك مناسبة أو احتفال خالية من تلك الأكلة ، إنها بمثابة وجبة متكاملة ، وفي التالي سوف نتعرف على مكوناتها وكيفية تحضيرها:

المكونات:

  1. كيلو لحمة أو كيلو فراخ.
  2. كيلو من الكسكس.
  3. بطاطا.
  4. جزر ولفت وصل وكزبرة وكرفس.
  5. ملح أسود وفلفل أسود وفلفل حار.
  6. حمص منقوع وكركم مطحون.
  7. كوسا.
  8. زبدة وزيت زيتون.
  9. لتر ونصف من المياه الساخنة.
  10. جوزة الطيب.
  11. بصل ويتم فرمه ناعم وبقدونس ويتم فرمه أيضاً.
  12. بيكنج بودر.
  13. بيضة.
  14. كبدة الدا.
  15. بهار حلو.

طريقة التحضير:

  1. أولاً قومي بوضع الزيت والخضار والفرخ أو اللحمة والبهارات على النيران وقلبي الخليط بشكل جيد.
  2. والآن ضيفي كمية ملائمة من المياه واتركيهم حتى ينضجوا ، وبعدها ضيفي الكوسا واتركيها حتى تنضج.
  3. والآن اغسلي الكسكس بالمياه الباردة ، وضعيه داخل وعاء خاص به حتى يوضع فوق قدر الخضار كي ينضج على البخار.
  4. وعندما ترين بدأ صعود البخار منه قومي بتنزيله من على القدر وضعيه داخل وعاء كبير ورشي كمية قليلة من المياه حتى تقومي بتفكيكه.
  5. الآن ضيفي القليل من الزيت واخلطيه مع الكسكس ، وضعيه داخل الوعاء الخاص به وكرري تلك العملية ثلاثة مرات وبالمرة الثالثة قومي بدهنه بالزبدة.
  6. وأخيراً ضعيه بطبق التقديم وزينيه بالخضار وقطعي الفراخ واسقيها بالمرق وبالهنا والشفا.

المثوم:

وتعد واحدة من أحلى الأكلات التي يتميز بها المطبخ الجزائري ، وقد أطلق عليه هذا الأسم لأنه يحوي كميات ضخمة من الثوم.

المكونات:

  1. كيلو لحم ويتم فرمه ناعم.
  2. كيلو لحم خرفان ويتم تقطيعه.
  3. ملعقة واحدة من السمن.
  4. 1/4 كوب من اللوز المقشر.
  5. فلفل أسمر وملح.
  6. ثوم ويتم فرمه.
  7. رأس ثوم ويتم هرسه.
  8. كمون وليمون.

طريقة التحضير:

  1. قومي بوضع اللحم مع الثوم والكمون والسمن والملح والفلفل الأسمر والمياه داخل قدر على النيران واتركيهم حتى يغلوا.
  2. ابدئي في وضع اللوز والحمض ومياه واتركيهم حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
  3. أحضري وعاء آخر وقومي بوضع اللحم المفروم داخله وضيفي له الكمون والليمون والفلفل الأسمر والملح والثوم والسمن.
  4. الآن قومي بتقليب الخليط لحين أن تصير عجينة سهلة التشكيل ، شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم.
  5. وبعدها ضعي الكرات داخل وعاء على النيران واتركيه لبضعة دقائق.
  6. وأخيراً ارفعيه من على النيران وضعيه بطبق التقديم وقدميه ساخناً وبالهنا والشفا.

البركوكس:

وهي واحدة من أحلى الأكلات التقليدية التي يبدع فيها الشعب الجزائري ، وتحضر وتقدم في العديد من المناسبات وخصوصاً بالمناسبات العائلية ، ويتم تحضيرها كثيراً في الشتاء ويختلف التسمية من مكان لآخر ومن مدينة جزائرية لأخرى.

المكونات:

  1. خمس قطع من لحم الغنم.
  2. خمسمائة جرام من البركوكس.
  3. ثلاثة فصوص من الثوم.
  4. كوسا وجزر وبطاطا مكعبات.
  5. حمص منقوع.
  6. ملح وفلفل أسمر وتوابل.
  7. ملعقة كبيرة الحجم من الطماطم المركزة.
  8. لترين من المياه.
  9. ورقة غار.

طريقة التحضير:

  1. أولاً قومي بقلي اللحم والبصل والثوم بالإضافة لـثلاثة ملاعق من الملح والزيت.
  2. قومي بوضع التوابل وبعض المياه ، وبعدها ضعي الخضار والطماطم المقطع.
  3. قومي بتركه دقائق وبعدها ضيفي المياه وضعي الحمص واتركيه على نيران هادئة كي تنضج.
  4. الآن قومي بتحضير البركوكس وضعيه داخل إناء بداخله مياه مغلية وملح واتركيه حتى ينضج من التحريك.
  5. الآن وبعد أن نضج قومي بوضعه داخل صينية وادهنيه بالقليل من الزيت.
  6. وعن نضج اللحم الغنمي قومي بوضع البركوكس معه واتركيه يغلي لمدة دقائق.
  7. الآن ضعي الخليط بطبق التقديم وزينيه بقطع من الخضروات والبقدونس وقدميه بالهنا والشفا.

الشطيطحه:

وتعتبر الشطيطحه واحدة من أحلى المأكولات التي يتميز بها المطبخ الجزائري والمغرب العربي عموماً.

المكونات:

  1. لحم عجل يتم تقطيعه.
  2. ثوم مهروس وطماطم مهروسه أيضاً.
  3. بصل ويتم فرمه.
  4. حمص مسلوق.
  5. ملح وفلفل أسمر.
  6. فلفل أحمر مجفف ومطحون.
  7. ببريكا.
  8. مياه.
  9. معجون طماطم.
  10. رأس الحانوت.
  11. زيت الزيتون.
  12. سمن.

طريقة التحضير:

  1. قومي بوضع الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار المطحون داخل وعاء ، وبعدها ضعي على الصلصة ملح وفلفل أسمر وببريكا ورأس الحانوت.
  2. والآن ضيفي بعض المياه حتى تصير الصلصة لينة ، وادهني قطع اللحم بالصلصة واتركيها لفترة بسيطة.
  3. وأحضري قدر وضعيه على النيران وضعي بداخله زيت الزيتون والسمن والبصل والصلصة واللحم.
  4. قومي بتقلبيهم قليلاً ، وبعدها ضيفي الطماطم المهروسة والحمص ومعجون الطماطم.
  5. وأخيراً ضعي المياه واتركيها على نيران هادئة لحين غليانها ، وبعدها قدميه بطبق التقديم بصورة شهية ولذيذة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السكباج من أقدم كتاب طبخ عربي

للمزيد يمكنك قراءة : كيف تصنع الحلويات ألذ الاطباق بطرق سهلة ومبتكرة

للمزيد يمكنك قراءة : سلطة المكرونة وصفات مميزة واطباق شهية

إلى هنا متابعينا الكرام متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا إلى ختام موضوع الليلة وقد تكلمنا ودار حديثنا فيه حول 5 اطباق جزائرية تقليدية وعصرية وغريبة ، تعرفنا في هذا المقال المميز على أشهى الأكلات في المطبخ الجزائري ، فتعرفنا على مكونات وطريقة تحضير الكسكس والشطيطحه والبركوكس والمثوم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى