محتوي الموضوع
طريقة عمل لحم بعجين التركي شيف شاهين ، حيث يعد اللحم بالعجين واحداً من أحلى الأطباق الشعبية والمعروفة للغاية في دولة تركيا ، ومن الطبيعي أن يتناوله أي شخص يقوم بزيارة تركيا ، وقد انتشر ذلك الطبق كثيراً في العديد من البلدان العربية وغير العربية كأمريكا على سبيل المثال ، حيث يطلق على هذا الطبق في أمريا البيتزا التركية ، ويتم بيع هذا الطب بالمطاعم التركية ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل لحم بعجين التركي شيف شاهين.
عجينة اللحم:
إن عجينة اللحم طعمها لذيذ للغاية ويتم فيها إعداد العجينة وتقطيعها لدوائر حجمها ملائم ، وبعدها يتم رقها وفردها بصورة دائرية على شكل الصفائح ، ونقوم بوضع حشوة اللحم عليها ونقوم بخبزها داخل الفرن كواحدة من أغنى الوجبات المفيدة ، وإليك طريقة إعدادها في التالي :
مكونات العجينة:
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ماء فاتر يكفي للعجن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية ، وتستطيعين استعمال الخميرة العادية بإضافة ملعقة من السكر والقليل من المياه الفاترة من أجل تنشيط فعل البكتيريا ضمن وسط دافئ.
مكونات حشوة اللحم المفروم:
- كيلو واحد من اللحم المفروم ، وإن كنت تريد طعم غني وقوي وجميل ولذيذ فلا بد من إضافة القليل من لية الخروف وذلك بعد أن تقطعها لقطع صغيرة الحجم.
- طمطماية واحدة ويجب فرمها ناعم.
- بصلة واحدة ويجب فرمها ناعم.
- ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود والملح.
طريقة تحضير العجينة:
- قومي بوضع الملح والدقيق داخل وعاء مجوف ، وعليك تقليب الدقيق بشكل جيد ، والآن ابدئي في إضافة الزيت وقلبي الدقيق بشكل جيد لحين توزيع الزيت بالكامل وأن يتشبع به الدقيق.
- قومي بإضافة الخميرة ومن ثم ضيفي المياه الفاترة من أجل عجن العجينة ، وأكملي عجنك حتى تحصلين على عجينة لينة ملمسها أملس.
- الآن قومي بتغليف العجينة وضعيها لمدة 60 دقيقة كي يتضاعف الحجم ، حتى تصبح جاهزة من أجل الإعداد والتشكيل.
طريقة تحضير حشوة اللحم:
- قومي بوضع الزيت النباتي داخل قدر على النيران ، وبعدها ضيفي البصل وقلبيه كي يتحمر ، ومن ثم ضيفي اللحم وقومي بتقليبه كي يتغير لونه ، وضعيه على نيران هادئة كي ينضج.
- الآن قومي بإضافة حبة الطماطم وقومي بتقليبها مع المكونات الأخرى وضعيها كي تتنشف عصارتها وينضج اللحم ، وأخيرا قومي بتتبيلها بالفلفل الأسود والملح ، وضعي الحشوة كي تبرد تماماً.
طريقة تطبيق اللحم بالعجين:
- أولاً عليك أن تقطعي العجينة لكرات حجمها متوسط ، كي تنهي كمية العجن كلها ، ومن ثم قومي بفرد كرات العجين على سطح مستوي كي تحصلين على صورة دائرية.
- ومن ثم صفي صفائح العجين داخل صينية الفرن على أن تكون مدهون بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، ولا بد من ترك فراغات بين الواحدة والأخرى من أجل السماح لها بالتمدد والانتفاخ.
- ثم باستخدام شوكة صغيرة ضعيها بلطف بالصفائح كي تسمحين للثقوب الصغيرة للحرارة بأن تمر ، الأمر الذي سوف ينتج عنه انتفاخ العجينة والحصول على صفائح هشة.
- قومي بتوزيع ملعقة أو ملعقتين من الحشوة على كل صفيحة ، ولا بد أن تراعي إبقاء سنتيمتر فقط من الأطراف من غير وضع الحشوة عليها.
- الآن قومي بخبز الصفائح وأدخليها للفرن على أن تكون درجة الحرارة مائتين وخمسون درجة مئوية ، وبعدها حمريها من الأعلى.
- وأخيراً قومي بتصفية الصفائح داخل صحن مفرود ومن ثم زينيه ببعض من أوراق البقدونس على أن يكون مفروم وقدميه برفقة اللبن الرايب والمقبلات حسب رغبتك.
- تنويه : تستطيع باستخدام فرشاة مخصصة للمعجنات حجمها صغير أن تقومي بدهن أطراف الصفائح بالقليل من الزيت النباتي كي تكسبها لون أحمر ولمعة جميلة ، ولك مطلق الحرية في ترك الصفائح كما هي عليه أو أن تقومي بتزيينها من خلال وضع شريحة من الليمون بالمنتصف ، أو شريحة من الطماطم.
سلطة الخيار باللبن:
المكونات:
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من النعناع الناشف.
- 3 حبات من الخيار.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير:
- قومي بتقشير الخيار وافرميه فرم ناعم ، ومن ثم ضيفي اللبن الزبادي والثوم المهروس والملح وقومي بخلطهم مع الخيار.
- وأخيراً قومي بفرك النعناع الناشف كي يتفتت ، وبعدها قومي بخلطه وقدميه.
نصيحة مهمة لك : لو أعددتي كمية ضخمة من اللحم بالعجين ، تستطيعين حفظ الكمية الزائدة داخل تبروير خاص أو حافظة ، أو ضعيها بداخل أكياس التفريز وأحفظيها داخل الفريزر وخذي منها عندما تحتاجين إليها وسخنيها وقدميها.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل شاورما الفراخ
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن
مما لا شك فيه بأن على كل ست بيت أن تكون على إطلاع ومعرفة بأكبر قدر ممكن من الأطباق ، وإلى هنا متابعينا الكرام متابعي موقع احلم نكون قد وصلنا إلى ختام مقال الليلة وقد تكلمنا ودار حديثنا فيه عن طريقة عمل لحم بعجين التركي شيف شاهين ، تعرفنا في هذا المقال المميز عن طريقة عمل عجينة اللحم من خلال سرد مكونات اللعجينة ومكونات حشو اللحم وطريقة التحضير ، وتعرفنا كذلك على طريقة تطبيق اللحم بالعجين ، فضلاً عن سلطة الخيار باللبن وسردنا المكونات وطريقة التحضير لكل ست مهتمه بالأكل ، وإلى اللقاء في طبق آخر قريباً بإذن الله على موقعكم موقع احلم.
