المطبخ

طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن

طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن ، حيث تعتبر عجينة القطايف واحدة من الأساسيات التي تحرص كل النساء على تخزينها في شهر رمضان المبارك أعاده الله عليه وعليكم بالخير واليمن والبركات ، فتعتبر القطايف واحدة من الحلويات التي لا بد من توافرها على مائدة الإفطار مع اختلاف الحشوات وطرق التقديم ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف سوياً على طريقة عمل قطايف بالسميد والقشطة للشيف حسن ، فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية للسميد:

  1. إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على 0 من الدهون.
  2. إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على ثلاثمائة وأربعة وستون سعرة حرارية.
  3. إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على تسعة جرام من البروتين.
  4. إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على ثلاثة جرام من الألياف.
  5. إن كل مائة جرام من السميد يحتوي على خمسة وسبعون جرام من الكربوهيدرات.

طريقة عمل القطايف بكريمة الشوكولاتة:

مكونات عجينة القطايف:

  1. 3 كوب من المياه.
  2. 3 ملاعق صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
  3. 2 كوب من الطحين الأبيض.
  4. 1/2 كوب من السميد الناعم.
  5. رشة من البندق المجروش من أجل التزيين.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

  1. كوب واحد من القشطة.
  2. ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  3. ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
  4. 200 جرام من الشوكولاتة.

طريقة تحضير العجينة:

  • قومي أولاً بوضع الطحين مع السميد والبيكنج بودر والمياه داخل وعاء الخلاط الكهربائي ، وقومي بتشغيل على سرعة متوسطة كي تتكون لدينا عجينة ناعمة وشبه سائلة ، ومن ثم اتركي العجينة لمدة ربع ساعة كي ترتاح قليلاً.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة:

  1. قومي بوضع القشطة داخل وعاء لديه قاعدة سميكة ، وضعي الوعاء على النيران على أن تكون درجة الحرارة متوسطة كي تسخن القشطة ولكن احرصي على ألا تغلي.
  2. الآن قومي بإضافة الشوكولاتة والفانيليا والعسل ، ومن ثم قلبي الخليط على نيران هادئة حتى تذوب الشوكولاتة نهائياً ويتكون لدينا كريمة شوكولاتة ناعمة ، وأخيراً ارفعي الكريمة من على النيران وضعيها بجوارك كي تبرد.

طريقة تحضير القطايف:

  1. أولاً قومي بتجهيز صاج أو جهزة مقلاة كبيرة لديها قاعدة سميكة ، وقومي بتحضير صينية حوافها قصير وضعي بداخلها فوطة مطبخ على أن تكون نظيفة.
  2. الآن ضعي الصاج أو المقلاة على نيران متوسطة كي يتم تسخينها تماماً ، وقومي بسكب كمية من العجينة على الصاج على هيئة أقراص حسب الحجم الذي تريدينه.
  3. والآن عليك أن تنتظري قليلاً كي تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف السطح كلياً ، ومن ثم ارفعي أقراص القطايف بخفة بواسطة ملعقة عريضة وضعيها على الفوطة ، ومن ثم اتركي الأقراص كي تبرد كلياً قبل أن تقومي بتشكيلها.
  4. ثم ومي بإمساك قرص القطايف وأغلقي طرفه كي يتكون قمع صغير ، وبعدها املأي القمع بكريمة الشوكولاتة وقومي بتزيينه بواسطة البندق المجروش ، وأخيراً ضعي القطايف داخل وعاء ملائم من أجل التقديم ، وقومي بتقديم القطايف مباشرةً.

ورود القطايف بالقشطة:

  1. مدة الطهي : عشرون دقيقة.
  2. تكفي : لثمانية أفراد.

مكونات العجينة:

  1. 2 كوب ونصف من المياه.
  2. 2 كوب من الطحين.
  3. 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
  4. 1/2 كوب من السميد الناعم.
  5. ملعقتين صغيرتين الحجم من البيكنج بودر.
  6. ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
  7. ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.

مكونات القشطة:

  1. 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
  2. ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
  3. كوب ونصف الكوب من الحليب.
  4. كوب واحد من الكريمة.
  5. 1/4 كوب من النشا.
  6. 1/4 كوب من الطحين.
  7. شيرة أو قطر من أجل التقديم.
  8. ومن أجل التزيين أحضري القليل من زهر الليمون.

طريقة التحضير:

  1. أولاً قومي بوضع الطحين مع السميد والسكر والنشا والمياه والبيكنج بودر داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
  2. قومي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة كي تتكون عجينة سائلة وناعمة مثل عجينة البان كيك.
  3. الآن قومي بتحضير صاج حجمه سميك ولو لم يوجد فمقلاة قاعدتها سميكة ، وقومي بوضعه على نيران متوسطة كي يسخن.
  4. الآن قومي بوضع عجينة القطايف داخل كوب أو داخل إبريق حجمه صغير كي تسهل عملية سكب العجينة على الصاج.
  5. وقومي بتجهيز فوطة نظيفة على أن تكون قطنية وقومي بوضعها قريبة خلال تحضيرك للقطايف لأنك سوف تحتاجينها.
  6. الآن قومي بسكب العجينة على هيئة أقراص حجمها صغير ، وقومي بتركها كي تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف السطح.
  7. وأخيراً قومي بوضع الأقراص على الفوطة القطنية واتركيها كي تبرد تماماً قبل أن تشكليها.

طريقة تحضير القشطة:

  1. قومي بوضع الحليب مع الكريمة والنشا والطحين والسكر داخل وعاء حجمه متوسط ولا بد وأن تكون قاعدته سميكة.
  2. وقومي بخلط كل المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا والسكر ، ومن ثم ضعي القدر على نيران متوسطة.
  3. وبعدها قلبي الخليط باستخدام ملعقة خشبية عريضة حتى يغلي الحليب ويصير قوامه سميك وتتكون القشطة.
  4. وأخيراً قومي بوضع القشطة داخل طبق كبير واتركيها بجوارك حتى تبرد قبل استخدامها.

طريقة تشكيل القطايف:

  1. أولاً قومي بمسك قرص من القاطيف وقومي بثني أحد أطراف وعليك أن تغليقه بشكل جيد.
  2. ثانياً قومي باخذ قرص آخر منه وضعيه فوق الطرف المغلق من القرص الأول الذي أخذنها ، واضغطي عليه كي يلتصق بشكل جيد وعليه سوف تحصلين على وردة من القطايف.
  3. الآن قوم بوضع مقدار من القشطة داخل وسط وردة القطايف ، ومن ثم وزعي القليل من الشيرة من فوق ، وقومي برش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون.
  4. وأخيراً قومي بترتيب ورود القطايف داخل وعاء ملائم من أجل التقديم ، وعليك أن تقدميها مباشرةً.

للمزيد يمكنك قراءة : طرق مختلفة لعمل المكرونة

للمزيد يمكنك قراءة : كيفية عمل التبولة التركية

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكفتة المشوية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى